Pregunta: Una empresa posee un sistema de refrigeración cuya capacidad de refrigeración es de 200 toneladas (1 tonelada de refrigeración 211 kJ/min), y usted debe diseñar un sistema de enfriamiento por aire forzado para frutas cuyo diámetro no exceda los 7 cm bajo las siguientes condiciones: Las frutas deben enfriarse de 28°C a una temperatura promedio de 8°C. La

Una empresa posee un sistema de refrigeración cuya capacidad de refrigeración es de 200 toneladas (1 tonelada de refrigeración 211 kJ/min), y usted debe diseñar un sistema de enfriamiento por aire forzado para frutas cuyo diámetro no exceda los 7 cm bajo las siguientes condiciones: Las frutas deben enfriarse de 28°C a una temperatura promedio de 8°C. La temperatura del aire debe permanecer por encima de 2°C y por debajo de 10°C en todo momento, y la velocidad del aire que se acerca a los frutos debe permanecer por debajo de 2 m/s. La sección de refrigeración puede tener una anchura de 3,5 my una altura de 2 m. Suponiendo valores razonables para la densidad promedio de la fruta, el calor específico y la porosidad (la fracción del volumen de aire en una caja), recomiende valores razonables para (a) la velocidad del aire que se acerca a la sección de enfriamiento, (b) la capacidad de enfriamiento del producto de la caja. sistema, en kg·fruta/h, y (c) el caudal volumétrico de aire.