Pregunta: Un trozo de carne de 25,4 mm de espesor originalmente a una temperatura uniforme de 10 ° C se va a cocinar por ambos lados hasta que el centro alcance los 121 ° C en un horno a 177 ° C. El coeficiente de convección se puede suponer constante en 25,6 W/m2 .k Desprecie cualquier cambio de calor latente y calcule el tiempo requerido. La conductividad térmica es

Un trozo de carne de 25,4 mm de espesor originalmente a una temperatura uniforme de 10 ° C se va a cocinar por ambos lados hasta que el centro alcance los 121 ° C en un horno a 177 ° C. El coeficiente de convección se puede suponer constante en 25,6 W/m2 .k Desprecie cualquier cambio de calor latente y calcule el tiempo requerido. La conductividad térmica es de 0,69 W/m².K y la difusividad térmica es de 5,85x10-4 m²/h.