Pregunta: PROCESOS BIOTECNOLOGICOS TALLER N ∘ 3. APLICACIÓN DE BALANCE DE MATERIA Para la producción de L-Leucina se preparan 8 litros de un medio de cultivo (densidad =1.01 g/ml ) que contiene 3.5%(p/v) de glucosa, 1%(p/v) de amoníaco y se inocula con Brevibacterium lactofermentum a una concentración 0.1 g/L. Se cultiva en un fermentador manteniendo la temperatura

PROCESOS BIOTECNOLOGICOS TALLER N ${}^{\circ }$ 3. APLICACIÓN DE BALANCE DE MATERIA Para la producción de L-Leucina se preparan 8 litros de un medio de cultivo (densidad $=1.01\mathrm{g}/\mathrm{ml}$ ) que contiene $3.5\%(\mathrm{p}/\mathrm{v})$ de glucosa, $1\%(\mathrm{p}/\mathrm{v})$ de amoníaco y se inocula con Brevibacterium lactofermentum a una concentración $0.1\mathrm{g}/\mathrm{L}$. Se cultiva en un fermentador manteniendo la temperatura entre $28-30^{\circ }\mathrm{C}$, al cual se inyecta $0.5\mathrm{VVM}$ de aire a $1\mathrm{atm}$ y $25^{\circ }\mathrm{C}$ durante las 8 horas que dura el proceso. El rendimiento $\mathrm{Yx}/\mathrm{s}$ es $0.175\mathrm{g}/\mathrm{g}$ y el rendimiento $\mathrm{Yp}/\mathrm{s}$ es $0.3\mathrm{g}/\mathrm{g}$. Al finalizar la fermentación, se determina azúcares reductores por la técnica de DNS y se obtiene una concentración de glucosa de $2.5\mathrm{g}/\mathrm{L}$ a) ¿Cuál es la composición en peso del producto? b) ¿Cuál es el reactante en exceso y su porcentaje? b) ¿Cuántos L/min de aire ingresan?