Pregunta: \begin{tabular}{|c|c|c|c|c|c|c|c|c|c|c|c|c|c|} \hline Tiempo (min) & 0 & 10 & 30 & 36 & 43 & 50 & 55 & 58 & 63 & 70 & 102 & 120 & 140 \\ \hline T∘C & 30 & 50 & 90 & 100 & 110 & 120 & 120 & 110 & 100 & 90 & 60 & 44 & 30 \\ \hline \end{tabular}

1. Se va a esterilizar un medio de cultivo en un fermentador por lotes a 120ºC. El perfil de temperatura observado en el registrador del fermentador es el que se muestra arriba.

Asumiendo que la rapidez específica de desnaturalización de las esporas bacterianas contaminantes es k (en 1/h ),está dada por una ecuación tipo Arrehnius, con energía de activación de 2.834E5 J/mol y un factror preexponencial de 5.7E39 1/h. Determine el nivel sobrevivencia con este tratamiento, que el número inicial de esporas es de 9E12..

a) Anote la el valor de nabla de calentamiento

b)El valor de nabla de mantenieminto

c) Anote el valor de nabla de enfriamiento

d) Anote el nivel de sobrevivencia