Pregunta: Una empresa posee un sistema de refrigeración cuyo La capacidad de refrigeración es de 200 toneladas (1 tonelada de refrigeración 211 kJ/min), y usted va a diseñar un sistema de enfriamiento de aire forzado para frutos cuyo diámetro no exceda de 7 cm bajo las siguientes condiciones: Los frutos deben enfriarse desde 28°C hasta una temperatura temperatura

Una empresa posee un sistema de refrigeración cuyo
La capacidad de refrigeración es de 200 toneladas (1 tonelada de refrigeración 211
kJ/min), y usted va a diseñar un sistema de enfriamiento de aire forzado para
frutos cuyo diámetro no exceda de 7 cm bajo las siguientes
condiciones: Los frutos deben enfriarse desde 28°C hasta una temperatura
temperatura promedio de 8°C. La temperatura del aire debe permanecer
por encima de 2°C y por debajo de 10°C en todo momento, y la velocidad de
el aire que se acerca a los frutos debe permanecer por debajo de 2 m/s. el enfriamiento
La sección puede tener un ancho de hasta 3,5 m y una altura de hasta 2 m.
Suponiendo valores razonables para la densidad media de frutos,
calor específico y porosidad (la fracción del volumen de aire en una caja),
recomendar valores razonables para (a) la velocidad del aire acercándose
la sección de enfriamiento, (b) la capacidad de enfriamiento del producto de la
sistema, en kg · fruta/h, y (c) el caudal volumétrico de aire