Pregunta: Una crítica de los métodos del porcentaje de costo del producto y del margen de contribución utilizados para determinar los precios del menú es que ambos se basan principalmente en el costo de los alimentos (o bebidas) e ignoran el costo de la mano de obra. Sin embargo, en muchas operaciones de servicio de alimentos, el costo de la mano de obra iguala o

Una crítica de los métodos del porcentaje de costo del producto y del margen de contribución utilizados para determinar los precios del menú es que ambos se basan principalmente en el costo de los alimentos (o bebidas) e ignoran el costo de la mano de obra. Sin embargo, en muchas operaciones de servicio de alimentos, el costo de la mano de obra iguala o incluso supera el costo de los alimentos y las bebidas. ¿Prevé que el costo de la mano de obra desempeñe un papel cada vez mayor en el cálculo de los precios del menú? Explica tu respuesta.