Pregunta: A) Un jugo a 20°C con 8% de sólidos totales se concentra en un evaporador de simple efecto hasta 35% de sólidos. El evaporador está funcionando a un vacío suficiente para permitir que la humedad del producto se evapore a 70 °C, mientras que el vapor suministrado con una calidad del 95 % entra a 84,55 kPa. El material de alimentación ingresa al evaporador a

A) Un jugo a 20°C con 8% de sólidos totales se concentra en un evaporador de simple efecto hasta 35% de sólidos. El evaporador está funcionando a un vacío suficiente para permitir que la humedad del producto se evapore a 70 °C, mientras que el vapor suministrado con una calidad del 95 % entra a 84,55 kPa. El material de alimentación ingresa al evaporador a razón de 7000 kg/h. Una pequeña cantidad de energía, 2000 kJ/h, son pérdidas en el medio ambiente.
* Calcular los caudales de producto, agua evaporada del producto, vapor y condensado, cuando el condensado se libera a 70 °C.
* El calor específico de la alimentación es de 4,0 kJ/kg °C, y del producto concentrado es de 3,2 kJ/kg ° * Recuerde que la entalpía del vapor se calcula a partir de las tablas de vapor así:

b) ¿Cuál será la cantidad de calor que se le debe quitar a una tonelada/h de agua, que está a 20°C para convertirla en hielo a -20°C?
Hvapor entrada = H (condensado) + X (Hvapor - Hcondensado) donde H es entalpía yx es calidad.