Pregunta: Té y simpatía Tea & Sympathy es un restaurante y cafetería británico en el corazón del West Village de Nueva York. En los últimos 20 años se ha convertido en un referente de moda en una ciudad con una de las ofertas de restauración más amplia del mundo. Sin embargo, es pequeño, con alrededor de una docena de mesas en un área un poco más grande que la sala de

Té y simpatía

Tea & Sympathy es un restaurante y cafetería británico en el corazón del West Village de Nueva York. En los últimos 20 años se ha convertido en un referente de moda en una ciudad con una de las ofertas de restauración más amplia del mundo. Sin embargo, es pequeño, con alrededor de una docena de mesas en un área un poco más grande que la sala de estar británica promedio. No solo los británicos expatriados, sino también los neoyorquinos nativos y las celebridades hacen cola para entrar. Como el único restaurante británico en Nueva York, tiene un factor de novedad, pero también se ha hecho famoso por la naturaleza inusual de su servicio. ' Todos son tratados de la misma manera' , dice Nicky Perry, uno de los dos londinenses que lo dirigen. Tenemos una política firme de que no aceptamos una mierda. Esta sólida actitud hacia el trato a los clientes se ve reforzada por las 'Reglas de Nicky' que están impresas en el menú.

1. Sea amable con las camareras: recuerde que las chicas de Tea and Sympathy siempre tienen razón.
2. Tendrá que esperar fuera del restaurante hasta que todo su grupo esté presente: sin excepciones.
3. De vez en cuando, se le puede pedir que cambie de mesa para que podamos acomodarlos a todos.
4. Si no necesitamos la mesa, puede quedarse todo el día, pero si hay gente esperando, es hora de perder el tiempo.
5. Estas reglas se aplican estrictamente. Cualquier discusión provocará la ira de Nicky. Usted ha sido advertido.

La mayoría de las camareras también son británicas y aplican estrictamente las Reglas de Nicky. Si los clientes se oponen, son expulsados. Nicky dice que tuvo que entrenar a 'sus chicas' para que se endurecieran. Les he enseñado que cuando la gente cruza la línea pueden arrancarles la garganta en lo que a mí respecta. Lo que hemos descubierto a lo largo de los años es que si eres dulce, la gente lo ve como una debilidad. La gente es expulsada del restaurante unas dos veces por semana y, sin embargo, los clientes siguen haciendo cola para disfrutar del auténtico pastel de carne, una verdadera taza de té y, por supuesto, el servicio.