Pregunta: Steve es un hombre soltero de 63 años que trabaja a tiempo completo en una planta de procesamiento de alimentos. Tiene antecedentes de cáncer de esófago, que fue tratado con éxito con medicamentos contra el cáncer y cirugía hace cuatro años. Su peso se había mantenido estable en 135 libras hasta los últimos 6 meses, en los que experimentó una pérdida de peso

Steve es un hombre soltero de 63 años que trabaja a tiempo completo en una planta de procesamiento de alimentos. Tiene antecedentes de cáncer de esófago, que fue tratado con éxito con medicamentos contra el cáncer y cirugía hace cuatro años. Su peso se había mantenido estable en 135 libras hasta los últimos 6 meses, en los que experimentó una pérdida de peso involuntaria de 10 libras. Mide 67 pulgadas de alto y su IMC actual es de 19.5. Se queja de falta de apetito y de estar demasiado débil y cansado. También se queja de grietas en las esquinas de su montura y de un dolor de garganta crónico, lo que le preocupa dado su historial de cáncer. Su dieta habitual es bastante consistente. Afirma que rara vez desayuna porque comienza a trabajar a las 6 a. m. Come dos sándwiches de fiambres, “por lo general, pastrami o salami”, y un refresco a las 10 a. m., y puede comer una barra de chocolate por la tarde cuando sale del trabajo . A menudo prepara cenas congeladas o pizza en casa por la noche y habitualmente bebe “alrededor de 4 o 5 cervezas” antes de acostarse. De vez en cuando cocinará un asado y puré de patatas. De vez en cuando toma leche con cereales, pero rara vez come verduras o frutas. Le gustaría saber qué suplemento vitamínico le dará energía.

1. Dado su historial de cáncer, a Steve le podría interesar saber que la investigación sugiere que _____ puede reducir el riesgo de cáncer de esófago y colorrectal.

a. Riboflavina

b. niacina

C. tiamina

d. folato

mi. biotina

2. Tanto el consumo de alcohol de Steve como su dieta deficiente pueden contribuir a una deficiencia de B6. ¿Cuál de los siguientes alimentos es la mejor fuente de B6?

a. Pan integral

b. Huevos

C. Carne de res molida

d. Queso cheddar

mi. plátanos

3. Además de la fatiga, las deficiencias de ______ se asocian con anemia (tipo de células grandes); degeneración de los nervios periféricos que progresa a parálisis; dolor de lengua; pérdida de apetito; y estreñimiento

a. Ácido pantoténico

b. B6

C. folato

d. B12

mi. biotina

4. Dada su dieta y sus quejas de dolor de garganta crónico y grietas en las comisuras de la boca, Samuel puede tener deficiencia de riboflavina. ¿Cuál de los siguientes alimentos es la mejor fuente de riboflavina?

a. Sandía

b. Hígado

C. Zanahorias

d. frijoles pintos

mi. Atún, enlatado en agua

5. Steve también reporta pequeñas manchas rojas en su piel, indicaciones de sangrado interno espontáneo. Esto puede indicar una deficiencia de _____.

a. folato

b. B6

C. Vitamina C

d. B12

mi. biotina