Pregunta: son más pequeños y más rápidos mejor? a medida que la industria de comestibles se diversifica, ¿el lanzamiento de quién se comerá? las primeras tiendas con formato 365 del mercado de alimentos integrales se abrieron a mediados de 2016. kroger abrió el primer main & vine en febrero de 2016. fresh format an ahold company, inauguró tiendas bfresh en otoño de

son más pequeños y más rápidos mejor?

a medida que la industria de comestibles se diversifica, ¿el lanzamiento de quién se comerá? las primeras tiendas con formato 365 del mercado de alimentos integrales se abrieron a mediados de 2016. kroger abrió el primer main & vine en febrero de 2016. fresh format an ahold company, inauguró tiendas bfresh en otoño de 2015 y fresh thyne farmer's market, que abrió su primera tienda en 2014, está en camino de operar 60 unidades para 2019. cada uno de esos conceptos opera en configuraciones de huellas más pequeñas. hay énfasis en los alimentos frescos, junto con artículos orgánicos y especialidades artesanales, los puntos de precio están arraigados en el valor. google express se lanzó en 2016 ofreciendo entrega el mismo día de frutas, verduras, carne y más en vecindarios selectos de san francisco y los ángeles; Whole Food invirtió en Instacart y Kroger está expandiendo los pedidos en línea y la recogida en la tienda. despensa principal de amazon Las iniciativas de amazon están sacando un poco de la venta minorista de alimentos apple y un número creciente de servicios de suscripción, incluidos blue apron, plated y hellofresh, están buscando una porción del pastel al ofrecer una solución de comida en una caja. con numerosos competidores comiendo cada sección de su plato, ¿podrían estar los supermercados tradicionales en un peligro real? el consenso entre los expertos de la industria de los supermercados es no, pero viene con una advertencia. si define los supermercados tradicionales en términos de kroger, entonces se ven bastante bien, dice john rans, vicepresidente senior de conocimientos minoristas de kantar retail. si lo define en términos de alguna otra cadena, entonces se ven menos bien. algunos de los mejores supermercados del país son súper regionales como publix y wegmans. estos muchachos están creciendo más rápido que el promedio, por lo que les está yendo bien. steven pinder, estratega minorista en kurt salmon, dice que los consumidores están cambiando y modificando... los hábitos de gasto en las plataformas disponibles para nosotros, pero no lo estamos haciendo en comestibles tan rápido o tanto como en otros formatos, la adopción de tecnología por parte del consumidor y El comportamiento de compra omnicanal no está despegando en esta segmentación como lo han hecho en otras.

Sin embargo, no todos son optimistas sobre el destino del supermercado de 45000 pies cuadrados con su predecible perímetro de productos frescos y la configuración de la tienda central con un pasillo sin pasillo de artículos envasados y enlatados, alimentos congelados y artículos esenciales para el hogar. el supermercado convencional es un dinosaurio", dice phil lempert, analista de la industria alimentaria. no satisface las necesidades del comprador actual que busca ofertas más interesantes. lempert identifica dos tipos de tiendas de alimentos que atraen a los compradores: tiendas pequeñas que se concentran en productos frescos artículos y abarrotes: tiendas que combinan abarrotes y restaurantes. Los operadores que ofrecen restaurantes para sentarse en las instalaciones también están en aumento. tienda como Hy-vee o wegmans están diciendo, somos todo cosas comida, siéntese y coma una comida ahora, luego lleve a casa algunos artículos frescos para preparar la cena mañana.

en el contexto de un mercado que cambia rápidamente, algunos banners heredados están cediendo participación a participantes similares y más ágiles. otros, como walmart y kroger, los dos más grandes en términos de ventas en supermercados, se niegan a dejar que otros coman su almuerzo. aunque walmart ha desconectado su tienda piloto de alimentos y mercancías walmart express de 12000 pies cuadrados, está comprometida con el formato de mercado de vecindario de 40000 pies cuadrados dominante en alimentos. Junto con el proyecto Main & Vine, Kroger opera los mercados de Turkey Hill y Mariano's. El experto dice que corresponde a los minoristas elegir un nicho. Rand divide los supermercados en tres segmentos: premium, mainstram y value. se proyecta que los supermercados premium atraigan alrededor del 19 por ciento de las ventas de comestibles entre 2015 y 2020; la corriente principal representará casi el 33 por ciento y el segmento de valor será el más grande con casi el 48 por ciento.

pregunta

1. ¿En qué se diferencia el análisis del área comercial para una tienda pequeña que para una tienda grande? Explica tu respuesta.

2. ¿Cómo debe definir su área comercial un servicio de entrega de alimentos como Amazon Fresh? ¿Será más grande o más pequeño que el área comercial de un supermercado tradicional? ¿por qué?

3. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de ubicarse en un centro de uso mixto?

4. ¿Qué tipo de ubicación minorista se adapta mejor a una tienda pequeña? ¿por qué?