Pregunta: Si 100 kg de azúcar sin refinar que contiene 95 % de sacarosa, 3 % de agua y 2 % de sólidos inertes solubles no cristalizables se disuelve en 30 kg de agua caliente y se enfría a 20 °C, calcule: (a) kilogramos de sacarosa que quedan en solución, ( b) sacarosa cristalina, (c) la pureza de la sacarosa (en % de sacarosa) obtenida después de la centrifugación y

Si 100 kg de azúcar sin refinar que contiene 95 % de sacarosa, 3 % de agua y 2 % de sólidos inertes solubles no cristalizables se disuelve en 30 kg de agua caliente y se enfría a 20 °C, calcule: (a) kilogramos de sacarosa que quedan en solución, ( b) sacarosa cristalina, (c) la pureza de la sacarosa (en % de sacarosa) obtenida después de la centrifugación y deshidratación al 0% de humedad. La fase sólida contenía un 20 % de agua después de la separación de la fase líquida en la centrífuga. Una solución saturada de sacarosa a 20oC contiene 67% de sacarosa (p/p).