Pregunta: Se van a cocinar patatas esféricas de 5 cm de diámetro colocándolas en una olla con agua hirviendo a 95 °C. La temperatura inicial de la patata es de 10 °C y se puede suponer que sus propiedades son iguales a las del agua. Suponiendo que el coeficiente de convección de calor del agua alrededor de la superficie de la patata es de 200 W/m2 °C, determine cuánto

Se van a cocinar patatas esféricas de 5 cm de diámetro colocándolas en una olla con agua hirviendo a 95 °C. La temperatura inicial de la patata es de 10 °C y se puede suponer que sus propiedades son iguales a las del agua. Suponiendo que el coeficiente de convección de calor del agua alrededor de la superficie de la patata es de 200 W/m2 °C, determine cuánto tiempo debe permanecer la patata en el agua caliente para que la temperatura en el centro sea de 60 °C. Considere las siguientes propiedades de la patata (k = 0,627 W/m °C, α = 0,151 x 10-6 m2/s).