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  • Pregunta: ¿Se puede hacer yogur con leche sin lactosa? ¿Por qué? ¿Qué leches son las más adecuadas para hacer yogur? ¿Cuáles no son adecuados para hacer yogur? Explique sus recomendaciones. La renina se usa ampliamente en la industria alimentaria para hacer queso. ¿Puede explicar por qué no puede usar la enzima (como la renina) para hacer queso con leche hervida? ¿Aún

    1. ¿Se puede hacer yogur con leche sin lactosa? ¿Por qué?
    2. ¿Qué leches son las más adecuadas para hacer yogur? ¿Cuáles no son adecuados para hacer yogur? Explique sus recomendaciones.
    3. La renina se usa ampliamente en la industria alimentaria para hacer queso. ¿Puede explicar por qué no puede usar la enzima (como la renina) para hacer queso con leche hervida?
    4. ¿Aún se puede coagular la proteína del queso cuando el pH es mucho más bajo que 4.6? Explique sus sugerencias.
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    Esta es la mejor manera de resolver el problema.
    Solución

    1) Sí , el yogur se puede preparar con leche sin lactosa. Motivo: las personas que tienen intolerancia a la lactosa prefieren preparar y comer alimentos y bebidas sin lactosa. En la intolerancia a la lactosa, una persona no puede metabolizar el azúca…

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