Pregunta: Se produce leche condensada con 25% de sólidos evaporando leche en un evaporador con tubos de acero inoxidable de 32 mm de diámetro y 6 m de largo. La evaporación ocurre a 60\deg C, punto de ebullición de la leche a 2.7 psia. Se utiliza vapor a 70\deg C. La leche se alimenta a 40 kg/h por tubo a 60\deg C. Estima el coeficiente interno de
Se produce leche condensada con de slidos evaporando leche en un evaporador con tubos de acero inoxidable de mm de dimetro y m de largo. La evaporacin ocurre a deg C punto de ebullicin de la leche a psia. Se utiliza vapor a deg C La leche se alimenta a kgh por tubo a deg C Estima el coeficiente interno de transferencia de calor hi y el coeficiente global de transferencia de calor U y la razn de evaporacin por tubo. Se cuentan con los siguientes datos: Para la leche sin concentrarm cP r kgm k WmK y l Jg y para la leche concentrada con de slidos:m cP r kgm k WmK y l JgPuedes considerar que la T de pelcula para el vapor es de deg C y para la leche es de deg C Considerando que es un evaporador de pelcula descendente, los coeficientes de trasnferencia de calor del lado lquido son muy similares a los obtenidos para condensacin de pelcula en superficies verticales.Puedes considerar que la T de pelcula para el vapor es de deg C y para la leche es de deg C Considerando que es un evaporador de pelcula descendente, los coeficientes de transferencia de calor del lado lquido son muy similares a los obtenidos para condensacin de pelcula en superficies verticales.
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