Pregunta: Se está utilizando un evaporador de efecto simple para concentrar 10 000 kg/h de jugo de tomate desde un 5 % de sólidos totales hasta un 30 % de sólidos totales. El jugo entra al evaporador a 15ºC. El evaporador funciona con vapor a 143,27 kPa. El vacío dentro del evaporador permite que el jugo hierva a 75ºC. Calcular el requerimiento de vapor. Suponga que

Se está utilizando un evaporador de efecto simple para concentrar 10 000 kg/h de jugo de tomate desde un 5 % de sólidos totales hasta un 30 % de sólidos totales. El jugo entra al evaporador a 15ºC. El evaporador funciona con vapor a 143,27 kPa. El vacío dentro del evaporador permite que el jugo hierva a 75ºC. Calcular el requerimiento de vapor. Suponga que el condensado se descarga a 75ºC. El calor específico de la alimentación líquida es de 4,1 kJ/kgºC y el del producto concentrado es de 3,1 kJ/kgºC.