Pregunta: Se está utilizando un evaporador de doble efecto para concentrar un alimento líquido del 5 al 35% de sólidos totales. El producto concentrado sale del segundo efecto a razón de 1000kg/h. El jugo entra en el primer efecto a 60°C. Está disponible el vapor saturado a 169,06 kPa. Suponga que las áreas en cada efecto son iguales y que la temperatura de

Se está utilizando un evaporador de doble efecto para concentrar un alimento líquido del 5 al 35% de sólidos totales. El producto concentrado sale del segundo efecto a razón de 1000kg/h. El jugo entra en el primer efecto a 60°C. Está disponible el vapor saturado a 169,06 kPa. Suponga que las áreas en cada efecto son iguales y que la temperatura de evaporación dentro del segundo efecto es de 40 °C. El coeficiente global de transferencia de calor dentro del primer efecto es 850W/(m2°C) y dentro del segundo efecto es 600W/(m2°C). Calcular la economía de vapor y el área requerida en cada efecto. (Sugerencia: suponga que (ΔT) primer efecto (ΔT) segundo efecto y haga al menos una iteración).