Pregunta: Se está utilizando un evaporador de doble efecto para concentrar jugo de frutas a 25.000 kg/h. El jugo tiene un 10% de sólidos totales a 80°C. El jugo debe estar concentrado al 50% de sólidos totales. Se dispone de vapor saturado a 1,668 atm. La temperatura de condensación del vapor en el segundo efecto es de 40°C. El coeficiente global de transferencia de

Se está utilizando un evaporador de doble efecto para concentrar jugo de frutas a 25.000 kg/h. El jugo tiene un 10% de sólidos totales a 80°C. El jugo debe estar concentrado al 50% de sólidos totales. Se dispone de vapor saturado a 1,668 atm. La temperatura de condensación del vapor en el segundo efecto es de 40°C. El coeficiente global de transferencia de calor en el primer efecto es 1000 W/(m^2°C), y en el segundo efecto es 800 W/(m^2 °C). Calcule la economía de vapor y el área requerida en cada efecto, suponiendo que las áreas son iguales en cada efecto. (Sugerencia: suponga que (ΔT2) = 1,3*(ΔT1))