Pregunta: ¿Qué información proporciona la Escala Brix? Opción multiple La temperatura de un soluto La solubilidad de un soluto. La gravedad específica de una solución. El contenido de azúcar de una solución. ¿Qué afirmación es una descripción correcta del resultado de secar la fruta? Opción multiple La fruta seca tiene más azúcar por volumen que la fruta normal La

¿Qué información proporciona la Escala Brix?

Opción multiple

• La temperatura de un soluto

• La solubilidad de un soluto.

• La gravedad específica de una solución.

• El contenido de azúcar de una solución.

  ¿Qué afirmación es una descripción correcta del resultado de secar la fruta?

  Opción multiple

• La fruta seca tiene más azúcar por volumen que la fruta normal

• La fruta seca tiene menos azúcar por volumen que la fruta normal

• La fruta seca y la fruta normal tienen la misma cantidad de azúcar por volumen

• ¿Cuál de los siguientes no es un beneficio de usar una bolsa de vacío al cocinar sous vide ?

• Opción multiple

• Las burbujas de aire pueden provocar un calor desigual.

• La comida sin envasar puede ensuciarse en un baño de agua

• Las burbujas de aire hacen que la bolsa flote

• La reacción de Maillard se puede lograr

• La fruta seca gana más azúcar total que la fruta normal

  Se coloca un trozo de comida en una solución de sal altamente concentrada. Después de varios días en la solución, ¿qué pasará con la concentración de sal dentro de la comida?

  Opción multiple

• Aumentará porque el agua sale de la comida.

• Disminuirá porque el agua sale de la comida.

• Aumentará porque el agua entra en la comida.

• Disminuirá porque el agua entra en la comida.