Pregunta: Pret a Manger (que significa "Listo para comer" en francés) es un café con sede en el Reino Unido conocido por su comida conveniente, económica y saludable con elementos de menú como sopas, ensaladas, sándwiches, muffins, pasteles y café. El primer Pret abrió en 1986 en Londres y fue fundado por dos amigos de la universidad, Sinclair Beecham y Julian

Pret a Manger (que significa "Listo para comer" en francés) es un café con sede en el Reino Unido conocido por su comida conveniente, económica y saludable con elementos de menú como sopas, ensaladas, sándwiches, muffins, pasteles y café. El primer Pret abrió en 1986 en Londres y fue fundado por dos amigos de la universidad, Sinclair Beecham y Julian Metcalfe, que querían evitar los aditivos, conservantes y productos químicos que se encuentran con frecuencia en la comida rápida. Pero también son conocidos por sus técnicas únicas de estructura, selección y capacitación basadas en equipos.

Pret se estructura en torno al concepto de “Pret Estate”, que se basa en pequeños grupos de diez tiendas. Estos están dirigidos por lo que Pret llama "líderes imaginativos y apasionados". Además, todas sus tiendas tienen entrenadores dentro de su personal principal. No es inusual que el personal permanezca durante décadas. Por ejemplo, Collins Obamwanyi es gerente general de una tienda Pret, pero comenzó en su primera tienda décadas antes. Al igual que Obamwanyi, un total del 75% de los gerentes de Pret comenzaron sus carreras como miembros del equipo.

Conseguir un trabajo en Pret es un proceso de equipo. Un empleado recién contratado pasa por un proceso de contratación tradicional. Sin embargo, a los que llegan tan lejos se les pide que trabajen en una tienda en un turno de seis horas. Después de eso, se les pide a los empleados que trabajaron con el empleado que voten si quieren o no trabajar con esta persona. La mayoría logra pasar por este proceso, pero el 10% no lo hace. A los que no lo hacen se les paga por el trabajo de ese día y no se les invita a regresar. Su enfoque de contratación basado en equipos parece estar funcionando porque, si bien la tasa de rotación en la industria de la comida rápida puede ser superior al 400 %, Pret a Manger disfruta de una tasa de rotación relativamente baja del 60 % sin pagar más que otras empresas similares que dependen de trabajadores por horas. Además, Pret recompensa a los empleados que ascienden o pasan los obstáculos de capacitación con un premio monetario. ¿La captura? Deben entregar el premio a los compañeros de trabajo que los ayudaron a tener éxito. Cuando los compradores misteriosos que visitan y califican las tiendas de forma anónima cada semana califican bien las tiendas, el 10 % de las mejores tiendas recibe dinero para una fiesta de compras. Dos veces al año también organizan una fiesta “masiva” a la que están invitados todos los de Pret.

Pret también ha "saltado al estanque" a los Estados Unidos con tiendas en Nueva York, Chicago, Boston y Washington, DC, así como tiendas en Hong Kong y París. Pret planea continuar la expansión en todo el mundo. Pret tiene tiendas dentro de una tienda Target y está en conversaciones para abrir más tiendas, con Pret conservando el control total de su propia cocina, menú y precios.

Caso escrito por Talya Bauer y Berrin Erdogan para acompañar a Bauer, TN y Erdogan, B. (2015). Comportamiento Organizacional 2.0. Washington, DC: Conocimiento del mundo plano. Basado en información de Pret A Manger, recuperada el 11 de junio de 2014 de www.pret.com/about; Clifford, S. (2011). ¿Te gustaría una sonrisa con eso? New York Times. Consultado el 11 de junio de 2014 en http://www.nytimes.com/2011/08/07/business/pret-a-manger-with-new-fast-food-ideas-gains-a-foothold-in-united- estados.html. Horovitz, B. (2012). Objetivo para abrir un restaurante de alimentos naturales en una tienda de Chicago. USA Today, recuperado el 11 de junio de 2014 de http://www.usatoday.com/money/industries/food/story/2012-07-24/target-pret-a-manger-healthier-food/56466400/1.

Preguntas de discusión del caso

1. ¿Cuáles son los beneficios de crear un equipo cuyos miembros tienen poder de contratación sobre los nuevos empleados potenciales? ¿Cuáles son los posibles negativos?

2. ¿Qué cree que inspira a las personas de Pret a trabajar como un equipo cohesionado?

3. En el caso de Pret, ¿considera que los miembros del equipo o los líderes de gestión son la parte más importante de la historia?

4. ¿Cómo crees que Pret responsabiliza a los miembros del equipo por sus acciones?

¿Crees que Pret ofrece suficiente sistema de apoyo a sus empleados para crear este tipo de cohesión de equipo?