Pregunta: Preguntas 1 La autoridad reguladora local citó a un popular camión de comida que atiende el área del paseo marítimo de una gran comunidad turística de playa por contaminación cruzada. El operador recibió infracciones por preparar pechugas de pollo crudas y luego hierbas frescas en la misma tabla de cortar. Las autoridades también determinaron que estaba

Preguntas 1 La autoridad reguladora local citó a un popular camión de comida que atiende el área del paseo marítimo de una gran comunidad turística de playa por contaminación cruzada. El operador recibió infracciones por preparar pechugas de pollo crudas y luego hierbas frescas en la misma tabla de cortar. Las autoridades también determinaron que estaba usando el mismo cuchillo para cortar carne cruda y picar lechuga. ¿Qué debería haber hecho de manera diferente el operador del camión de comida?

Pregunta 2 Un grupo de personas mayores de la comunidad local decidió organizar un recorrido por varias bodegas cercanas. Los adultos mayores contrataron un servicio de autobús y prepararon alojamiento para el viaje. También ordenaron almuerzos en caja de una empresa de catering local. Los almuerzos llegaron a las 7:00 am en una cálida mañana de verano el día de la gira. Fueron puestos inmediatamente en el maletero del autobús. Las cajas contenían ensalada de pollo, sándwiches de jamón, una taza pequeña de fruta fresca, una bolsa de papas fritas horneadas y un brownie. El autobús se detuvo en un área de picnic alrededor del mediodía y se repartieron los almuerzos en caja a los adultos mayores. En una hora, 16 personas mayores se enfermaron con náuseas y vómitos. El resto del viaje se canceló y el autobús volvió al centro de personas mayores. 1. ¿Qué causó la enfermedad? 2. ¿Qué se podría haber hecho para prevenir la enfermedad?

Pregunta 3 Un hombre fue hospitalizado después de cenar en un restaurante familiar local en una pequeña ciudad del sureste. El hombre, que era alérgico a los mariscos, fue hospitalizado después de comer un bistec en la operación. El hombre le contó al servidor sobre su alergia y le aseguró que su bistec no tocaría ningún marisco mientras se preparaba. Las autoridades determinaron que la parrilla que se usó para preparar el bistec también se usó para asar camarones y otros mariscos. ¿Cómo podría haberse prevenido la reacción alérgica?