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  • Pregunta:


    Pregunta de orden correcto

    3 . Uno de los elementos del menú del restaurante Surrey Central es el bistec picado. Cada cocinero tiene su propia idea de lo que es un filete picado y cada uno lo prepara de forma diferente. Usted, como gerente del restaurante, está utilizando los cuatro pasos del proceso de control para eliminar este problema. Asigne números del 1 al 4 a las siguientes declaraciones para indicar la secuencia correcta del proceso de control de 4 pasos:

    • Asesorar a los empleados sobre los estándares de cantidad y calidad. Muestre a los empleados qué carne de res se utilizará y dónde se almacenará. Muéstreles cómo usar la báscula para porciones.
    • Cuando sea necesario, tome medidas para corregir los errores en la selección o el tamaño de las porciones. Si estos no tienen el resultado deseado, es posible que se requieran medidas correctivas más fuertes.
    • Establecer estándares de cantidad y calidad para bistec picado: tipo particular de carne de res que se usará, tamaño de la porción, etc.
    • Verifique aleatoriamente que se esté utilizando la carne de res correcta y que se estén preparando los tamaños de porción correctos.

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    Esta es la mejor manera de resolver el problema.
    Solución

    Respuesta: 1) Establecer estándares de cantidad y calidad para bistec picado: tipo particular de carne de res que se usará, tamaño de la porción, etc. 2) Verifiqu…

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