Pregunta: Pesto es un nuevo restaurante italiano rápido e informal que sirve platos de pasta y pizza preparados al momento en menos de 5 minutos. Sus competidores son los restaurantes “rápidos e informales” que normalmente toman pedidos en el mostrador, ofrecen una mayor calidad y más personalización que los establecimientos de comida rápida, sin brindar el servicio

Pesto es un nuevo restaurante italiano rápido e informal que sirve platos de pasta y pizza preparados al momento en menos de 5 minutos. Sus competidores son los restaurantes “rápidos e informales” que normalmente toman pedidos en el mostrador, ofrecen una mayor calidad y más personalización que los establecimientos de comida rápida, sin brindar el servicio completo en la mesa de los restaurantes sentados. Las marcas “Fast-casual” se diferencian cada una con sus gustos y estilos únicos. Si bien los costos varían ampliamente, los restaurantes informales rápidos generalmente cuestan entre $ 150,000 y $ 1 millón para establecer una sola tienda y una tienda típica necesita varias ubicaciones para ser rentable. Además, cualquier restaurante nuevo necesita crear un menú, contratar empleados y obtener las certificaciones de código de salud adecuadas. Todo esto viene antes de los gastos para construir la marca del restaurante. Una vez que están en funcionamiento, los restaurantes informales rápidos suelen ver sus mayores gastos en alimentos y mano de obra. Como la mayoría de los restaurantes "rápidos e informales", Pesto sirve una amplia variedad de clientes para el almuerzo y la cena. Identifique dos de las 5 fuerzas de Porter que representan una gran amenaza para Pesto en la industria de restaurantes informales rápidos (a diferencia de las industrias de restaurantes de comida rápida o de servicio completo). ¿Cuál de estas dos fuerzas presenta la mayor amenaza? ¿Por qué? Recomendar una acción que Pesto podría tomar para mitigar la amenaza.