Pregunta: PARTE 1 Trabajas como empleado en la panadería n.° 967, una panadería de Malasia especializada en el uso de frutas tropicales en sus pasteles. Nathan García, el chef panadero, quiere introducir un nuevo producto de pastelería, los profiteroles de durián. La introducción de este nuevo producto de pastelería crea un nuevo problema de inventario para la

PARTE 1

Trabajas como empleado en la panadería n.° 967, una panadería de Malasia especializada en el uso de frutas tropicales en sus pasteles. Nathan García, el chef panadero, quiere introducir un nuevo producto de pastelería, los profiteroles de durián. La introducción de este nuevo producto de pastelería crea un nuevo problema de inventario para la panadería, ya que los duriones tienen un olor fuerte y no se pueden guardar durante la noche en el frigorífico, ya que estropearían el sabor de todos los demás alimentos del frigorífico. La crema de durián tendría que pedirse fresca a diario.

La crema de durian se compra en libras a RM 4,6/lb (RM es la moneda de Malasia y RM significa ringgit malayo). Nathan predice que la demanda será de 42 libras de crema de durian en promedio con una desviación estándar de 3,36 libras por día. Puedes asumir que la demanda se distribuye normalmente. Calculas que cada libra de crema de durian se venderá a RM 12,88/lb.

P: ¿Cuántas libras de crema de durian debería pedir si desea maximizar la rentabilidad?

P: ¿A qué nivel de servicio de ciclo (CSL) corresponde su respuesta?

PARTE 2

P: Con la cantidad de pedido sugerida en la Parte 1, ¿cuántas libras de crema de durian puede esperar que le falten en un día normal?

P: ¿Cuál es la ganancia esperada (en RM) con la cantidad de pedido sugerida?

PARTE 3

La cantidad de pedidos actuales y el nivel de servicio de ciclo parecen bajos. Te preguntas cuál sería la nueva cantidad de pedidos si aumentaras el nivel de servicio de ciclo al 95 %.

P: ¿Cuántas libras de crema de durian debo pedir para tener un nivel de servicio de ciclo del 95%?

P: Con esta cantidad de pedido, ¿cuántas libras de crema de durian puede esperar faltar en un día normal?

P: ¿Cuál es la ganancia esperada (en RM) con esta cantidad de pedido?

PARTE 4

¡A tus clientes les encantan los bocaditos de crema de durian! La panadería hizo mucha publicidad y estos bocaditos se han convertido en el producto estrella de la panadería n.° 967. Nathan García, el chef panadero, teme que los bocaditos de durian se agoten demasiado rápido y que esto afecte la reputación de la tienda. Por eso, te pidió que pidas 46 libras (lbs) de crema de durian diariamente. El bocadito se puede hacer con ingredientes que están bien abastecidos en la panadería, por lo que no hay necesidad de preocuparse por eso.

P: ¿A qué Nivel de Servicio de Ciclo (CSL) corresponde el tamaño de pedido propuesto por el chef?

P: ¿Cuánto valora el chef el coste adicional por falta de stock (la penalización por no satisfacer la demanda) por libra de crema de durian?