Pregunta: Parte #1 El problema inicial era cómo Alissa gestionaría ubicaciones con casi una hora de diferencia y manteniendo el nivel de calidad y servicio que los clientes esperaban. ¿Este problema requiere una decisión rutinaria o no rutinaria? Explique su respuesta. Parte #2 ¿Qué tipo de decisión llevó a Alissa a contratar a Guido? Según tus observaciones, ¿qué

Parte #1
El problema inicial era cómo Alissa gestionaría ubicaciones con casi una hora de diferencia y manteniendo el nivel de calidad y servicio que los clientes esperaban. ¿Este problema requiere una decisión rutinaria o no rutinaria? Explique su respuesta.

Parte #2
¿Qué tipo de decisión llevó a Alissa a contratar a Guido? Según tus observaciones, ¿qué harías/habrías hecho si estuvieras en la posición de Alissa?

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Gui-do. Gui-do.

Mientras Alissa Mason conducía montaña arriba bajo la lluvia, subió el volumen de la radio para despejarse. Sin embargo, incluso el ritmo constante de los limpiaparabrisas del camión la devolvió a su mente al problema: Gui-do, Gui-do. Diez años antes, el sueño de Alissa de abrir un restaurante de estilo mediterráneo se hizo realidad con la inauguración de Medici. Incluso ahora, Alissa sonreía al recordar cómo la antigua y molesta costumbre de pronunciar mal (Medi-ki) por parte de los ganaderos y los habitantes del pueblo se había convertido en otra característica entrañable de ser dueña de un negocio en un pueblo pequeño.

En 2000, un regalo de graduación de su padre ganadero le brindó a Alissa la oportunidad de viajar por toda la región mediterránea, culminando con una temporada en una escuela de cocina en la Toscana. Al regresar a su ciudad natal, armada con un sueño, su maestría en administración de empresas y una caja llena de ideas para comidas tentadoras, Alissa estaba segura de que tenía la receta del éxito. Y estaba en lo cierto.

La apertura del nuevo restaurante en su ciudad natal fue un triunfo y su popularidad y reputación por su deliciosa comida se difundieron rápidamente, atrayendo la atención de la prensa estatal y regional. Además de una sólida base de clientes locales, la ubicación de Medici en la ruta que unía la interestatal con varios centros turísticos de montaña populares ofrecía oportunidades para convertirse en una parada favorita para turistas, esquiadores y excursionistas. En pocos años, el asombroso éxito del negocio y el constante bombardeo de sugerencias para una segunda ubicación más cercana a los centros turísticos animaron a Alissa a considerar la posibilidad de expandirse. El problema sería cómo manejaría ubicaciones con casi una hora de diferencia y al mismo tiempo mantener el nivel de calidad y servicio que esperaban los clientes.

Guido Bertolli parecía ser la respuesta a sus plegarias. Guido, un italiano atractivo y encantador, era un chef talentoso que provenía de una gran familia de chefs talentosos. Guido, el más joven de cuatro hermanos, se dio cuenta de que no heredaría el restaurante familiar y decidió emigrar a Estados Unidos para forjarse una reputación como chef lejos de su dominante padre y sus hermanos.

La experiencia y el increíble talento de Guido como chef, su natural facilidad para dirigir al personal y el encanto y la alegría que demostraba en su interacción con los clientes convencieron rápidamente a Alissa de que había encontrado a la persona perfecta para dirigir el nuevo restaurante. Al mirar atrás, se dio cuenta de que su propio entusiasmo por la expansión y una impresión idealista del restaurante italiano, compartida por un público que lo adoraba, la llevaron a cometer errores en su criterio comercial.

Después de una fabulosa inauguración, el nuevo restaurante alcanzó un gran éxito financiero, superando con creces a su sucursal hermana en una pequeña ciudad. Pero, al final del segundo año, comenzaron a surgir problemas. Los viajes de Alissa al complejo turístico se hicieron más frecuentes, lo que redujo el tiempo que necesitaba en el restaurante original. Las multitudes llenaron el complejo turístico. (“Amamos a Guido”. “Tienes mucha suerte de haberlo encontrado”). Los clientes esperaban pacientemente en las filas. Sin embargo, los problemas de entrega llevaron a cambios frecuentes en los platos populares del menú. La morosidad recurrente en el pago de facturas y recibos, así como la actitud cada vez más laxa de Guido con respecto a su presencia en el lugar, llevaron a enfrentamientos. Al darse cuenta de su valor para la organización, Alissa siempre aceptó las promesas de Guido de hacerlo mejor. Cada vez, los problemas volvieron y la frustración del personal en ambos lugares aumentó.

Recientemente, a Alissa le llegaron rumores de que Guido estaba explorando la posibilidad de abrir su propio restaurante mediterráneo rival. Alissa no estaba segura de querer quedarse con Guido, pero no quería que su popular chef se fuera y se llevara consigo a sus fieles clientes. En definitiva, la clientela quería a Guido. Alissa estaba segura de que podría obtener respaldo financiero para su empresa basándose en su talento y popularidad. Se dio cuenta de que debía hacer algo antes de que Guido avanzara más en el proceso.

Mientras conducía, Alissa se dio cuenta de que el estrés aumentaba. La situación con Guido estaba apoderándose de todos los aspectos de su vida. Se acercaba el momento de una conversación seria. Durante días había sopesado sus opciones.
Status quo

A Alissa le agradaba Guido y le gustaría evitar otra confrontación. Su propio estilo de gestión no era confrontativo y se preguntaba si sentarse con Guido para discutir un plan más manejable para manejar los detalles de la administración de la oficina en su ubicación sería una buena solución hasta que pudiera estar segura de sus planes futuros. Se le ocurrió la idea de contratar a alguien para que ayudara a Guido con los detalles del negocio, pero eso significaba agregar otro empleado a tiempo completo, un paso que no estaba segura de poder dar en ese momento.
Disciplina o fuego Guido

Alissa consideró que las medidas disciplinarias eran inútiles, ya que se habían repetido los mismos problemas que en ocasiones anteriores. Sin embargo, despedir a Guido creó la situación que ella quería evitar: que su talentoso chef se convirtiera en rival. Sin embargo, con sus precarias habilidades comerciales, no había garantías de que pudiera crear un plan de negocios sólido, conseguir respaldo financiero y mantener un restaurante rival, a pesar de su popularidad y talento como chef. No sería la primera vez que un gran chef fracasara como propietario.
Enfoque en Medici II

Alissa se preguntó si sería mejor trasladar toda la operación al complejo turístico. El restaurante original tenía su corazón, pero el complejo turístico tenía al talentoso chef y a la mayor parte de la clientela. Si cerraba el primer local y se quedaba solo con el complejo turístico, se haría cargo de la parte comercial, aliviaría a Guido de la responsabilidad para la que obviamente no estaba capacitado y mantendría un mayor control sobre sus hábitos de trabajo.
Ofrecerle a Guido una asociación

Recompensar a Guido con una participación como socio podría ser una forma de retenerlo e imponer un mayor sentido de lealtad, así como de orgullo, al crear un mayor sentido de urgencia por su reputación y éxito como hombre de negocios. Sin embargo, si le ofreciera a Guido una participación minoritaria, renunciaría a una parte del control y aumentaría su papel en la dirección y las operaciones diarias de la empresa.
Tiempo de decisión

Cuando Alissa entró en el estacionamiento, dejó de llover y Guido salió de la puerta y saludó con la mano. Sin una respuesta clara, caminó con Guido hasta su oficina.