Pregunta: Para producir ácido glucónico, el caldo de fermentación concentrado que contiene un 24 % (p/p) de ácido glucónico se enfría en un intercambiador de calor antes de la cristalización. 2240 kg/h del caldo a 92°C deben ser enfriados a 8°C por intercambio de calor indirecto con 2800 kg/h de agua de enfriamiento a 3°C. Si la temperatura final del agua es de 47 °C,

Para producir ácido glucónico, el caldo de fermentación concentrado que contiene un 24 % (p/p) de ácido glucónico se enfría en un intercambiador de calor antes de la cristalización. 2240 kg/h del caldo a 92°C deben ser enfriados a 8°C por intercambio de calor indirecto con 2800 kg/h de agua de enfriamiento a 3°C. Si la temperatura final del agua es de 47 °C, ¿cuál es la tasa de pérdida de calor de la solución de ácido glucónico hacia los alrededores? La capacidad calorífica específica del ácido glucónico es de 0,35 cal/g/°