Pregunta: Los alimentos que llamamos frijoles son semillas de plantas que contienen muchos azúcares complejos u oligosacáridos, que proporcionan energía almacenada para la planta cuando comienza la germinación. Algunos de los carbohidratos en los frijoles son digeribles por el intestino delgado humano y, por lo tanto, los frijoles son una fuente de alimento para

Los alimentos que llamamos frijoles son semillas de plantas que contienen muchos azúcares complejos u oligosacáridos, que proporcionan energía almacenada para la planta cuando comienza la germinación. Algunos de los carbohidratos en los frijoles son digeribles por el intestino delgado humano y, por lo tanto, los frijoles son una fuente de alimento para nosotros. Sin embargo, los humanos no pueden digerir otros carbohidratos de los frijoles: nuestros cuerpos no producen la enzima para descomponer estos carbohidratos. ¿Qué sucede con estos carbohidratos no digeribles? Forman parte del contenido de fibra de los alimentos: pasan sin cambios desde el intestino delgado al intestino grueso (colon). En el colon, las bacterias actúan sobre estos carbohidratos con enzimas bacterianas, descomponiendo los carbohidratos por fermentación con la producción resultante de una gran cantidad de gases, incluido el dióxido de carbono, CO2. Hay un producto biotecnológico llamado Beano en el mercado. Contiene la enzima alfa-galactosidasa. Puede consumir brócoli o frijoles con una dosis de la enzima. La enzima permite que la glucosa y la galactosa se liberen y absorban en el torrente sanguíneo a través del intestino delgado. Cada enzima tiene un pH en el que esa enzima en particular funciona mejor. Para algunos, el pH óptimo de la enzima es cercano a 7 o neutral.

La enzima Beano es producida naturalmente por un hongo, Aspergillus niger, y las empresas de biotecnología cultivan grandes lotes de moho y purifican la enzima. Use esta información como referencia para muchas preguntas restantes.

Q1. Beano es un producto biotecnológico. Verdadero Falso

Q2. Nombra la molécula no digerible que se encuentra en los frijoles.

Q3. ¿Por qué los alimentos como los frijoles dan gases a las personas?

Q4. ¿Qué enzima contiene Beano?

P5. Cuando Beano funciona, ¿qué moléculas se liberan?

P6. Cuando Beano funciona con éxito, el resultado es un aumento de monómeros _____.

A. lípido B.carbohidrato C.proteína D.ADN

P7. Muchas enzimas humanas tienen un rango de trabajo que les permite funcionar al pH neutro que se encuentra en el citoplasma de las células. Verdadero Falso

P8. Beano contiene una enzima, que casi siempre son _____.

A. lípidos B. carbohidratos C proteínas D. moléculas de ADN

P9. El producto Beano se deriva de un

A. bacteria B. hongo C. virus D. leguminosa