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Mira la respuestaMira la respuesta done loadingPregunta: Las fresas deben enfriarse rápidamente después de la cosecha para reducir el calor de la respiración y garantizar una alta calidad. Supongamos que una fresa se puede aproximar a una esfera con un diámetro de 3 centímetros. Después de la cosecha, la fresa se encuentra a una temperatura uniforme de 23oC. Entonces, la fresa es enfriado usando aire a -1oC con
Las fresas deben enfriarse rápidamente después de la cosecha para reducir el calor de la respiración ygarantizar una alta calidad. Supongamos que una fresa se puede aproximar a una esfera con un diámetro de3 centímetros. Después de la cosecha, la fresa se encuentra a una temperatura uniforme de 23oC. Entonces, la fresa esenfriado usando aire a -1oC con un coeficiente de transferencia de calor por convección de 45 W/m2-K. Las propiedades de la fresa son las siguientes: k = 0,675 W/mK, r = 860 kg/m3 y cp = 3960 J/kg-K.a) La fresa se enfriará hasta que su temperatura central baje 7/8 de la diferenciaentre la temperatura inicial de la fresa y la temperatura del aire. esto se llama 7/8tiempo de enfriamiento. ¿Cuál es el tiempo de enfriamiento de 7/8? (17,8-18,8 minutos)b) Estime la temperatura superficial de la fresa después del tiempo de enfriamiento de 7/8. (0,88€C)
Hay 3 pasos para resolver este problema.SoluciónPaso 1Mira la respuesta completaExplanation:Para resolver este problema, utilizaremos la ecuación de transferencia de calor por convección:
donde...
Paso 2
DesbloqueaPaso 3DesbloqueaRespuestaDesbloquea
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