Pregunta: La sacarosa comúnmente llamada azúcar de mesa se hidroliza (reacción con agua) produce fructosa y glucosa C12H22O11+H2O-> C6H12O6+C6H12O6 Esta reacción es de considerable importancia en la industria de los dulces. Primero, la fructosa es más dulce que la sacarosa. En segundo lugar, una mezcla de fructosa y glucosa llamada azúcar invertido no cristaliza, por

La sacarosa comúnmente llamada azúcar de mesa se hidroliza (reacción con agua) produce fructosa y glucosa

C12H22O11+H2O-> C6H12O6+C6H12O6

Esta reacción es de considerable importancia en la industria de los dulces. Primero, la fructosa es más dulce que la sacarosa. En segundo lugar, una mezcla de fructosa y glucosa llamada azúcar invertido no cristaliza, por lo que el dulce que contiene este azúcar sería masticable en lugar de quebradizo como lo serían los dulces que contienen cristales de sacarosa. a) A partir de los siguientes datos determine el orden de la reacción. B) ¿cuánto tiempo se tarda en hidrolizar el 95 por ciento de la sacarosa? C) explique por qué la ley de velocidad no incluye el agua a pesar de que el agua es un reactivo.

Tiempo (min) C12H22011 (M)

0 .500

60.0 .400

96.4 .350

157.5 .280

De los gráficos que creé en Excel, creo que es una reacción de primer orden. No tengo idea de cómo responder o incluso comenzar las partes B y C.