Pregunta: La cocción de un huevo implica la desnaturalización de una proteína llamada albúmina. El tiempo requerido para lograr un grado particular de desnaturalización es inversamente proporcional a la constante de velocidad del proceso. Esta reacción tiene una energía de activación alta, Ea = 418 kJ mol-1. Calcule cuánto tiempo llevaría cocinar un huevo tradicional

La cocción de un huevo implica la desnaturalización de una proteína llamada albúmina. El tiempo requerido para lograr un grado particular de desnaturalización es inversamente proporcional a la constante de velocidad del proceso. Esta reacción tiene una energía de activación alta, Ea = 418 kJ mol-1. Calcule cuánto tiempo llevaría cocinar un huevo tradicional de tres minutos en la cima del monte McKinley en Alaska en un día cuando la presión atmosférica allí es de 355 torr.