Pregunta: La celulosa no es soluble en agua debido a los puentes de hidrógeno que pueden formarse entre las láminas de celulosa. Si estos puentes de hidrógeno se pudieran perturbar, la celulosa debería de ser soluble en agua. Una manera de lograr ésto es desprotonando los grupos hidroxilo de la celobiosa, al hacer esto se genera también un ion que como sabemos posee

La celulosa no es soluble en agua debido a los puentes de hidrógeno que pueden formarse entre las láminas de celulosa. Si estos puentes de hidrógeno se pudieran perturbar, la celulosa debería de ser soluble en agua. Una manera de lograr ésto es desprotonando los grupos hidroxilo de la celobiosa, al hacer esto se genera también un ion que como sabemos posee mucha afinidad por el agua.

La unidad del polímero de celulosa se llama celobiosa (cellobiose). Investigue entonces el pKa (o pKas) de la celobiosa (si encuentra dos valores, utilice el más alto para lo siguiente). Con este valor de pKa, establezca a qué valor de pH deberíamos subir para que el 90% de los grupos hidroxilo estén desprotonados. ¿Y para que sean el 99%? Puede utilizar la ecuación de Henderson-Hasselbach para realizar estos cálculos.