Pregunta: Kristen's Cookie Company (A1) Usted y su compañero de cuarto se están preparando para lanzar Kristen's Cookie Company en su apartamento en el campus. La compañía proporcionará galletas frescas a los estudiantes hambrientos a altas horas de la noche. Debe evaluar el diseño preliminar del proceso de producción de la compañía para tomar decisiones clave sobre

Kristen's Cookie Company (A1) Usted y su compañero de cuarto se están preparando para lanzar Kristen's Cookie Company en su apartamento en el campus. La compañía proporcionará galletas frescas a los estudiantes hambrientos a altas horas de la noche. Debe evaluar el diseño preliminar del proceso de producción de la compañía para tomar decisiones clave sobre políticas, incluidos los precios que se cobrarán, los equipos que se pedirán y cuántos pedidos se aceptarán, y para determinar si el negocio puede ser rentable. Concepto de negocio Su idea es hornear galletas frescas por pedido, utilizando cualquier combinación de ingredientes que desee el comprador. Las galletas estarán listas para que las recoja en su apartamento en una hora. Varios factores lo diferenciarán de los productos de la competencia, como las galletas compradas en la tienda. Primero, sus galletas serán completamente frescas. No horneará ninguna galleta antes de recibir el pedido; por lo tanto, el comprador recibirá galletas que literalmente estarán recién salidas del horno. Segundo, como muchas heladerías de la zona de Boston, tendrá una variedad de ingredientes disponibles para agregar a la masa básica, incluidos chips de chocolate, M&M's, barras Heath picadas, coco, nueces y pasas. Los compradores harán sus pedidos por teléfono y especificarán cuáles de estos ingredientes quieren en sus galletas. Usted garantizará galletas completamente frescas. En resumen, tendrá las galletas más frescas y exóticas del mundo, disponibles en el campus. El proceso de producción Hornear galletas es sencillo: coloque todos los ingredientes en un bol y mézclelos; coloque la masa de galletas con una cuchara en una bandeja; coloque las galletas en el horno; hornéelas; saque la bandeja de galletas del horno; deje que las galletas se enfríen; y, finalmente, saque las galletas de la bandeja y empaquételas cuidadosamente en una caja. Usted y su compañero de habitación ya poseen todo el equipo de capital necesario: una batidora eléctrica de alta capacidad de calidad profesional, bandejas para galletas y cucharas. Su apartamento tiene un horno pequeño que puede contener una bandeja a la vez. Su propietario paga toda la electricidad. Los costos variables, por lo tanto, son simplemente el costo de los ingredientes (se estima que $ 0,60 / docena), el costo de la caja en la que se envasan las galletas ($ 0,10 por caja; cada caja contiene una docena de galletas) y su tiempo (¿qué valor le da a su tiempo?). A continuación se presenta un análisis detallado del proceso de producción, que especifica cuánto tiempo llevará cada uno de los pasos. El primer paso es tomar un pedido, lo que será extremadamente rápido y 100% preciso, ya que su compañero de cuarto ha ideado un método que utiliza el sistema de correo electrónico del campus para aceptar pedidos e informar a los clientes cuándo estarán listos para recogerlos. Como esto se ejecuta automáticamente en su computadora personal, no le quita tiempo a usted ni a su compañero de cuarto. Por lo tanto, este paso se ignorará en análisis posteriores. Usted y su compañero de cuarto han cronometrado las operaciones físicas necesarias. El primer paso físico de producción es lavar el tazón y los batidores de la batidora eléctrica del lote anterior, agregar los ingredientes al tazón y encender la batidora para mezclar los ingredientes. La batidora eléctrica puede contener y mezclar ingredientes para hasta tres docenas de galletas. Luego, coloca las galletas, una docena a la vez, en una bandeja para galletas. Estas actividades toman 6 minutos para los pasos de lavado y mezclado, independientemente de cuántas galletas se estén haciendo en el lote. Es decir, mezclar suficiente masa e ingredientes para tres docenas de galletas toma los mismos 6 minutos que para una docena de galletas. Sin embargo, colocar las galletas en la bandeja con una cuchara lleva 2 minutos por bandeja. El siguiente paso, que realiza tu compañero de cuarto, es colocar las galletas en el horno y programar el termostato y el temporizador, lo que en total lleva alrededor de 1 minuto. Las galletas se hornean durante los siguientes 9 minutos. Por lo tanto, el tiempo total de horneado es de 10 minutos, durante el primer minuto de los cuales tu compañero de cuarto está ocupado preparando el horno. Como el horno solo tiene capacidad para una bandeja, una segunda docena tarda 10 minutos más en hornearse. Tu compañero de cuarto también realiza los últimos pasos del proceso, primero sacando las galletas del horno y dejándolas a un lado para que se enfríen durante 5 minutos, luego empacándolas cuidadosamente en una caja y aceptando el pago. Sacar las galletas del horno lleva una cantidad insignificante de tiempo, pero debe hacerse con prontitud. Se necesitan 2 minutos para empaquetar cada docena y aproximadamente 1 minuto para aceptar el pago del pedido. Este es el proceso que planeas utilizar para producir galletas por docena en Kristen's Cookie Company. Como saben los panaderos experimentados, se hicieron algunas simplificaciones al describir el proceso real de producción de galletas. Por ejemplo, la primera tanda de galletas para la noche requiere precalentar el horno. Sin embargo, dejaremos de lado estas complejidades por ahora. Comience su análisis desarrollando un diagrama de flujo del proceso de elaboración de galletas. Preguntas

Dibuje el flujo de proceso para el negocio de galletas de Kristen. Asegúrese de identificar los recursos y el tiempo de flujo para cada actividad.

¿Cuánto tiempo se tarda en completar un pedido? Supongamos que todos los pedidos son de una docena de galletas (una bandeja) (SUGERENCIA: utilice un diagrama de Gantt)

¿Cuánto tiempo se tarda en completar un pedido? Supongamos que todos los pedidos son de dos docenas de galletas (dos bandejas) (SUGERENCIA: utilice un diagrama de Gantt)

¿Cuánto tiempo se tarda en completar un pedido? Supongamos que todos los pedidos son de tres docenas de galletas (tres bandejas) (SUGERENCIA: utilice un diagrama de Gantt)

. Supongamos el costo del tiempo de usted y de su compañero de cuarto. Con esto y la información proporcionada en el caso, ¿cuál es el costo de cada pedido: una docena, dos docenas y tres docenas?