Pregunta: Kathryn Shoemaker estableció un restaurante de pollo de la abuela en la ciudad de Middleburg hace cinco años. Presentaba una receta única de pollo, “tal como solía hacerlo la abuela”. La instalación es hogareña, con un servicio relajado y amable. El negocio ha ido bien en los últimos tres años, y muchos turistas extranjeros visitan para disfrutar de la buena

Kathryn Shoemaker estableció un restaurante de pollo de la abuela en la ciudad de Middleburg hace cinco años. Presentaba una receta única de pollo, “tal como solía hacerlo la abuela”. La instalación es hogareña, con un servicio relajado y amable. El negocio ha ido bien en los últimos tres años, y muchos turistas extranjeros visitan para disfrutar de la buena cocina sureña. Los clientes suelen esperar en fila entre 18 y 25 minutos para ser atendidos y últimamente han aumentado las quejas por retrasos en el servicio. Shoemaker actualmente está considerando expandir las instalaciones actuales o abrir un restaurante similar en la vecina Uniontown, un pueblo que está creciendo rápidamente. A pedido de un sorprendente número de clientes europeos, Shoemaker también está considerando muy seriamente abrir un par de restaurantes en Europa dentro de los próximos dos años.

a. ¿Qué planes estratégicos debe hacer Shoemaker considerando las tres opciones de expansión disponibles para ella?

b. ¿Qué fuerzas ambientales podrían estar actuando en Middleburg, Uniontown y Europa?

C. ¿Cuáles son los posibles riesgos y oportunidades estratégicas que enfrenta Shoemaker con las tres opciones?

Se trata de Gestión de operaciones estratégicas y el libro de texto es Krajewski, LJ, Malhotra, MK y Ritzman, LP (2016). Jefe de operaciones. (11ª ed.