Pregunta: Hornear galletas es sencillo: coloca todos los ingredientes en un bol y mézclalos; coloca la masa de galletas en una bandeja con una cuchara; mete las galletas en el horno; hornéalas; saca la bandeja de galletas del horno; deja que se enfríen; y, por último, saca las galletas de la bandeja y empaquétalas con cuidado en una caja. Tú y tu compañero de piso ya

Hornear galletas es sencillo: coloca todos los ingredientes en un bol y mézclalos; coloca la masa de galletas en una bandeja con una cuchara; mete las galletas en el horno; hornéalas; saca la bandeja de galletas del horno; deja que se enfríen; y, por último, saca las galletas de la bandeja y empaquétalas con cuidado en una caja. Tú y tu compañero de piso ya tenéis todo el equipamiento necesario: una batidora eléctrica profesional de gran capacidad, bandejas para galletas y cucharas. Tu apartamento tiene un horno pequeño en el que cabe una bandeja a la vez. Tu casero paga toda la electricidad. Por tanto, los costes variables son simplemente el coste de los ingredientes (se calcula que 0,60 dólares la docena), el coste de la caja en la que se envasan las galletas (0,10 dólares por caja; cada caja contiene una docena de galletas) y tu tiempo (¿qué valor le das a tu tiempo?).
A continuación se presenta un análisis detallado del proceso de producción, que especifica cuánto tiempo llevará cada uno de los pasos. El primer paso es tomar un pedido, lo que será extremadamente rápido y 100% preciso, ya que su compañero de cuarto ha ideado un método que utiliza el sistema de correo electrónico del campus para aceptar pedidos e informar a los clientes cuándo estarán listos para recogerlos. Como esto se ejecuta automáticamente en su computadora personal, no le quita tiempo ni a usted ni a su compañero de cuarto. Por lo tanto, este paso se ignorará en análisis posteriores.
Tú y tu compañero de piso habéis cronometrado las operaciones físicas necesarias. El primer paso físico de la producción es lavar el bol y los batidores de la batidora eléctrica del lote anterior, añadir los ingredientes al bol y encender la batidora para mezclarlos. La batidora eléctrica puede contener y mezclar los ingredientes para hasta tres docenas de galletas. A continuación, colocas las galletas con una cuchara, una docena a la vez, en una bandeja para galletas. Estas actividades llevan 6 minutos para los pasos de lavado y mezclado, independientemente de la cantidad de galletas que se estén preparando en el lote. Es decir, mezclar suficiente masa e ingredientes para tres docenas de galletas lleva los mismos 6 minutos que para una docena de galletas. Sin embargo, colocar las galletas con una cuchara en la bandeja lleva 2 minutos por bandeja.
El siguiente paso, que realiza tu compañero de piso, es poner las galletas en el horno y programar el termostato y el temporizador, lo que en total lleva alrededor de 1 minuto. Las galletas se hornean durante los siguientes 9 minutos. Por lo tanto, el tiempo total de cocción es de 10 minutos, durante el primer minuto de los cuales tu compañero de piso está ocupado preparando el horno. Como el horno solo tiene capacidad para una bandeja, una segunda docena tarda 10 minutos más en hornearse.
Tu compañero de piso también realiza los últimos pasos del proceso, primero sacando las galletas del horno y dejándolas enfriar durante 5 minutos, luego empacándolas cuidadosamente en una caja y aceptando el pago. Sacar las galletas del horno lleva una cantidad de tiempo insignificante, pero debe hacerse con prontitud. Se necesitan 2 minutos para empaquetar cada docena y aproximadamente 1 minuto para aceptar el pago del pedido.

a) ¿Cuál es la capacidad de cada recurso? ¿Cuál es el cuello de botella? ¿Cuál es la capacidad del proceso?

b) Supongamos que decide invertir en un segundo horno. ¿Cuál es la capacidad de procesamiento con dos hornos y un pedido de una docena? ¿Cuántas galletas puede preparar por noche?

c) ¿Cuánto pagarías por alquilar un segundo horno por noche cuando el pedido es de una docena de galletas? Supón: el costo de mano de obra es $0, el precio de una docena es $1.50

d) ¿Deberíamos hacer un descuento por pedir 2 docenas? ¿3 docenas? ¿Más?