Pregunta: Guisantes (estudio de caso 28) por Stuart Chambers y Tammy Helander 1.¿Cuáles son las capacidades en cada etapa principal del procesamiento de guisantes? 2 ¿Cuál es el proceso de cuello de botella y cómo se gestiona para maximizar el rendimiento? 3 (a) ¿Cuál es la capacidad de diseño de la operación general? (b) ¿Cuál es la capacidad efectiva? (c) Calcule la

Guisantes (estudio de caso 28) por Stuart Chambers y Tammy Helander

1.¿Cuáles son las capacidades en cada etapa principal del procesamiento de guisantes?

2 ¿Cuál es el proceso de cuello de botella y cómo se gestiona para maximizar el rendimiento?

3 (a) ¿Cuál es la capacidad de diseño de la operación general?

(b) ¿Cuál es la capacidad efectiva?

(c) Calcule la eficiencia y la utilización de la operación durante la corriente

temporada de guisantes del año. ¿Sería esto una buena indicación del rendimiento de la fábrica, por ejemplo, en comparación con otras fábricas del grupo, como

como la fabricación de pizza congelada?

4 Prepare gráficos que muestren:

(a) la producción diaria comparada con el diseño y la capacidad efectiva

(b) producción acumulada en comparación con el diseño acumulativo y la capacidad efectiva

¿Qué nos dicen estos acerca de la operación?

5 Resumir las razones por las que se pierde capacidad en algunos días de media temporada.

¿Qué se podría hacer para reducir este problema?

6 ¿Cree que el deseo de John Lincoln de extender el período de cosecha de guisantes es el

¿Cuál es la mejor estrategia para la operación en general?