Pregunta: Estudio de caso: Surf Spray Café Nico y Kate han trabajado en Surf Spray desde que abrió hace seis años cerca de la playa St Clair de Dunedin. Kate y Nico tuvieron una relación inmediata y se han convertido en grandes amigos. Juntos, ayudaron al propietario, George Martin, a construir una sólida reputación por su buen café, buena comida y buen servicio. Los

Estudio de caso: Surf Spray Café

Nico y Kate han trabajado en Surf Spray desde que abrió hace seis años cerca de la playa St Clair de Dunedin. Kate y Nico tuvieron una relación inmediata y se han convertido en grandes amigos. Juntos, ayudaron al propietario, George Martin, a construir una sólida reputación por su buen café, buena comida y buen servicio.

Los productos salados de Surf Spray se compran a un proveedor local, pero sus pasteles y dulces los hace internamente Nico, un panadero calificado. Incluyen los favoritos tradicionales de Nueva Zelanda, como los cuadrados de natillas, las ostras con canela y los éclairs de chocolate. Todos los pasteles y dulces están hechos con ingredientes orgánicos. Los pasteles y dulces son el punto de diferencia del café y una fuente de orgullo para George, Kate y Nico. La mayoría de sus competidores subcontratan su horneado y ofrecen ofertas más comunes, como brownies y friands.

En los últimos meses, la salud de George se deterioró levemente. Ahora que se acerca a la edad de jubilación, vendió el Surf Spray Café a un nuevo propietario, Marama Wilson. Marama ha estado administrando un café en Sydney durante varios años. Ella y su esposo, John, decidieron mudarse a Dunedin debido a la calidad de vida y las excelentes escuelas de la ciudad. Nico y Karen no están seguros de lo que significará el cambio de propiedad para ellos y el futuro del café Surf Spray.

Nico llamó a Kate tarde el domingo por la noche.
¿Estás seguro de que todo estará bien mañana?

Kate no podía oírlo por el ruido de la televisión y se llevó el teléfono a la habitación contigua.

"Sé que conocimos a Marama", continuó Nico, "y George ha sido fantástico, pero aún así no puedo evitar preocuparme un poco por cómo van a ir las cosas".

Kate escuchó la ansiedad en su voz.

"Todo estará absolutamente bien, Nico", dijo tan dulcemente como pudo. 'Es solo un traspaso normal de un dueño de negocio a otro. Duerme un poco, no te enredes, y te veré por la mañana.

En la mañana del primer lunes de Marama, las cosas parecen estar bien. Cuando llega Nico, Marama ya está allí. Kate entra un poco más tarde. Kate y Nico continúan con sus deberes normales; asegurarse de que la cafetería se vea cálida y acogedora, preparar comidas y bebidas y conversar con los clientes habituales. Hay muchos clientes habituales en Surf Spray, atraídos por los excelentes pasteles. Como siempre, la calma habitual de Kate funciona de maravilla con el perfeccionismo quisquilloso y ansioso de Nico.

Marama es agradable pero parece un poco frío, tal vez solo en contraste con la amabilidad efusiva de George. Un poco desconcertado por las rutinas de trabajo que han desarrollado Nico y Kate, Marama les pide una reunión breve pero formal a la mañana siguiente.

El martes, antes de que se abran las puertas, los tres se sientan en una de las mesas con café recién hecho y bollos calientes. Nico y Kate explican tan claramente como pueden cómo comparten sus responsabilidades. Las responsabilidades varían a lo largo del día dependiendo de la carga de trabajo y, a veces, solo de sus inclinaciones personales. También explican que Nico empieza a trabajar más temprano porque

de la cocción, mientras Kate entra después de dejar a sus dos hijos en edad de primaria en la escuela. Marama hace preguntas de búsqueda y toma notas copiosas y detalladas en su computadora portátil. Después de que Nico y Kate terminan sus explicaciones, Kate le pregunta a Marama si está contenta con los arreglos de trabajo. ¿Quiere que se haga algo diferente?

'No', responde Marama, 'todo parece ir bien, al menos por ahora'.

El miércoles por la tarde las cosas estaban tan ocupadas como siempre. Nico y Kate mantienen las cosas en movimiento en el café, mientras que Marama sale a una reunión de dueños de negocios locales. George pasa a tomar un café y un pastel. Kate conversa brevemente con él mientras Nico trabaja en la máquina de café.

Marama regresa justo antes de la hora de cierre con algunos invitados de la reunión de dueños de negocios de su localidad. Los lleva a la parte trasera del café donde una puerta de la pequeña cocina se abre a un pequeño patio sin usar al lado de su pequeña oficina. Sin apenas reconocer a Nico, parece estar contándoles a sus invitados sobre los planes de expansión. Marama estaba hablando de una manera más animada de lo que Nico la había visto y había muchas bromas amistosas dentro del grupo.

'Sí, podríamos convertir el patio trasero en un área para sentarse', dijo Marama.

Nico, que estaba limpiando la cocina, estaba tratando de no escuchar a escondidas y podía escuchar la conversación solo en ráfagas cortas de todos modos. Pero estaba seguro de que claramente escuchó a Marama decir, 'esta cocina tendrá que desaparecer'.

El corazón de Nico pareció hundirse a través de sus zapatos y en el piso impecable. La cocina no era toda su vida, pero le encantaba trabajar aquí con Kate y George. Le encantaba ser apreciado por sus habilidades culinarias, conocer gente y sentirse parte de la vibrante escena de St Clair. Trabajar en el café a veces era agotador, pero cocinar era lo que quería hacer. Había otros trabajos y otros cafés, por supuesto, pero este había sido, todavía era, especial.

Al darse cuenta de que Nico parecía abatido pero sin saber por qué, Kate lo invitó a su casa a cenar con su familia. Una vez que sus hijos estuvieron en la cama, ella le preguntó qué le pasaba.

"Es Marama", suspiró Nico, sentándose en el borde de su silla y jugueteando con su reloj. 'Sabía que las cosas no podían seguir como estaban, con los tres trabajando tan bien juntos. George fue tan positivo y alentador, incluso cuando no siempre estaba bien. Eres tan profesional pero siempre amable y agradable. Realmente nunca he tenido una familia propia y era demasiado bueno para durar.

Él le dijo lo que creía haber oído.

'No es que no me guste Marama, y todavía la estamos conociendo, pero ella no dice mucho. Estoy realmente preocupado por lo que depara el futuro. No estoy del todo seguro de lo fácil que sería para mí conseguir otro trabajo.

Kate le palmeó el hombro.

'Mira', dijo ella. No sabemos nada con certeza. Marama podría estar pensando en hacer cambios en unos meses, o posiblemente dentro de unos años. Tal vez solo estaba charlando con sus amigos y no saldrá nada de eso. Tengamos una

hablar tranquilamente con George cuando venga mañana. Quizá sepa algo que nosotros ignoramos.

Ante la mención de su antiguo empleador de confianza, la postura de Nico se relajó. 'Estoy de acuerdo', dijo. 'George nunca nos ha malinterpretado todavía'.

El jueves por la tarde, Marama estaba fuera cuando llegó George. Mientras Kate preparaba su café, Nico vigilaba a los demás clientes. Le preguntó a la señora Morrison, una mujer local muy conocida en los cafés locales y temida en algunos, si todo estaba a su gusto.

—Bueno, no, en realidad no —dijo la señora Morrison, más alto de lo necesario. 'Este éclair no tiene nada como suficiente crema. No sé si las cosas están fallando con la nueva administración, pero definitivamente no está a la altura.'

—Lo siento mucho, señora Morrison —dijo Nico con toda la sinceridad que pudo—. Le conseguiré otro enseguida. Tomó el éclair, generosamente cremoso, notó, y lo reemplazó por uno idéntico. —Mucho mejor —dijo la señora Morrison, masticando alegremente—. 'No dejes que vuelva a suceder, Nico.'

Mientras esto sucedía, Kate le dio a George su café. Dado que nadie más parecía tener una necesidad inmediata de su atención, Kate le preguntó en voz baja si podía hablar con él por un momento. La señora Morrison, que tenía un oído tan agudo para los cotilleos como cualquiera en Dunedin, estaba sentada afortunadamente a cierta distancia.

-George -dijo Kate-. Las cosas parecen ir bien aquí, pero Nico y yo nos preguntábamos si, cuando discutiste la venta con Marama, tuviste alguna idea sobre sus planes para el lugar, si podría tener la intención de expandirse o tal vez. cambiar las cosas de alguna manera?'

'Lo siento', dijo George, 'no puedo oírte bien. ¿Dijiste que cambiaras las cosas y te fueras?' Al darse cuenta de que estaba hablando al oído sordo de George y de que no podía ver su audífono, Kate se movió al asiento del lado bueno de él y repitió su pregunta.

"Creo que Marama tiene cambios en mente", respondió George. Yo también, antes de que mi salud empezara a empeorar. Me alegró que Marama decidiera comprar el negocio y les diré por qué. Marama tiene un título en administración de empresas y aplicó su conocimiento en Sídney al hacerse cargo de un restaurante en quiebra y hacerlo popular y rentable. Sin embargo, he oído decir que tiene cierta reputación de ser una galleta dura. El personal en Sydney, creo, la encontró exigente: todos tenían que cumplir con altos estándares según lo determinado por ella. También me dijeron que, si bien podía ser exigente, también era respetada porque se la reconocía como muy directa y muy justa'.

Nico logró escuchar el final de esta conversación. Justo es bueno, pensó, pero justo también podría significar cerrar la cocina si eso ayuda al resultado final.

A Kate le dijo: 'Directo, ¿eh? Ok, ella no ha sido muy directa con nosotros, pero podemos ser directos con ella mañana por la mañana.'

"Mañana por la mañana", dijo Kate.

Pero el viernes por la mañana, ninguno de los dos fue tan directo como habían imaginado que podrían ser. 'Marama', dijo Kate, '¿tienes un minuto para que Nico y yo te hagamos una o dos preguntas?'

Marama, que se aseguraba de que todas las flores en los pequeños jarrones sobre las mesas estuvieran frescas, se dio la vuelta lentamente.

'Claro,' dijo ella. '¿Cuál es el problema?'

—Bueno, en realidad no hay problema —dijo Nico, esperando que su voz no temblara—. Es solo que… bueno, Kate y yo nos preguntábamos si planeabas dejar todo como está. ¿O si podría estar pensando en algunos cambios, en lo que cada uno de nosotros hace, por ejemplo, en las horas o en los niveles de personal, o tal vez incluso en subcontratar los pasteles?'

Marama se alisó el cabello. Se sentó y sus ojos les indicaron a los otros dos que hicieran lo mismo.

'Sí', dijo, 'estoy pensando en cambios, pero mis ideas aún no han tomado forma. Es por eso que no los he discutido con usted hasta ahora: quería obtener la sensación del día a día de las cosas antes de siquiera pensar en tomar una decisión.

Esto es lo que estoy pensando hasta ahora. Surf Spray es un café pequeño y agradable, pero es pequeño, esa es su principal debilidad. La decoración es otra, muy bonita pero empieza a parecer anticuada. Los puntos fuertes de Surf Sprays son su excelente personal y el servicio que brindan, el excelente café y, por supuesto, los pasteles.'

Nico parecía querer decir algo, pero ella levantó un dedo y sacudió la cabeza.

'Entonces, lo que estoy considerando es agrandar un poco el edificio. Conseguir un jardinero paisajista para que el patio trasero se vea hermoso y colocar mesas y sillas. Y esa vieja cocina tendrá que desaparecer. Es demasiado pequeño de todos modos. En el nuevo edificio habrá espacio para una cocina moderna y vanguardista y, Nico, espero que quieras quedarte y trabajar en ella.

Kate le guiñó un ojo a Nico, quien se dio cuenta de que una sonrisa se apoderaba de su rostro. Kate también estaba sonriendo. Y también Marama.

'Por supuesto', dijo Marama, bajando a todos a la tierra, 'nada de esto va a suceder de inmediato, y algunas partes no van a ser fáciles. Solo pensar en el nuevo diseño será un desafío y sin duda habrá muchos inconvenientes. Si sigo adelante con esto, es posible que incluso tengamos que cerrar por un tiempo. Pero trataré de recordar mantenerlo informado a medida que se desarrollen las cosas.

1) a) Teoría de la Cultura Organizacional (300-400 palabras)

i) Dé ejemplos de tres tipos de historias encontradas en Surf Spray Café o relacionadas con él

ii) Definir los tipos de historias.

iii) Explique cómo se relacionan las historias del estudio de caso.

b) Teoría de la Cultura Organizacional (300-400 palabras)

Usando el marco de Foreman para informar su discusión, elija una de las historias de (ii) y explique por qué su audiencia, o usted como lector, la consideraría o no auténtica.