Pregunta: Estudio de caso: Panadería Dulces de Laura Laura Schulz ha operado la Panadería Dulces de Laura durante los últimos 5 años. A las 5:00 a. m. todos los días de la semana, los clientes llegan tanto para disfrutar de los olores agradables como para comprar donas calientes recién hechas y otras golosinas para disfrutar con su café antes de ir a trabajar. Después

Estudio de caso: Panadería Dulces de Laura Laura Schulz ha operado la Panadería Dulces de Laura durante los últimos 5 años. A las 5:00 a. m. todos los días de la semana, los clientes llegan tanto para disfrutar de los olores agradables como para comprar donas calientes recién hechas y otras golosinas para disfrutar con su café antes de ir a trabajar. Después de 5 años de este horario en el que comenzó a hornear a las 3:00 a. m., Laura está muy cansada. Laura ha decidido contratar a un aprendiz de panadero y a un cajero para que le brinden ayuda en el mostrador a primera hora de la mañana. Sabe que debe dejar de tratar su panadería como una extensión de sí misma y comenzar a operar un negocio. Tiene una amiga con un MBA que le dijo que estableciera un sistema de medición del desempeño para poder saber si sus dos nuevos empleados son buenos empleados o no. Todo parece tan complicado. Laura se ha puesto en contacto con el Programa Cooperativo de la Escuela de Negocios local y ha pedido consejo. Tu profesor te asignó responder las preguntas de Laura por el 20 por ciento de tu calificación. Cuando te encuentras con Laura, te dice que necesitará que le expliques con ejemplos relacionados con su panadería "porque no soy buena en teoría". Ella te presenta las siguientes preguntas:

Describa el desempeño y cómo se relaciona este término con los estándares de trabajo de los empleados de Laura.

Analice los "dos sistemas de medición" que Laura puede usar para establecer estándares de desempeño en la panadería.