Pregunta: Estoy haciendo un laboratorio llamado Exploring Enzymes through cheesemaking, y el propósito es averiguar qué factores afectan las reacciones enzimáticas involucradas en el proceso de elaboración del queso. Los tratamientos son Fosfórico pH6.13 y Ácido Cítrico pH5.77. Como muestra el resultado, después de agregar fósforo, el tiempo de cuajado es más rápido

Estoy haciendo un laboratorio llamado Exploring Enzymes through cheesemaking, y el propósito es averiguar qué factores afectan las reacciones enzimáticas involucradas en el proceso de elaboración del queso.

Los tratamientos son Fosfórico pH6.13 y Ácido Cítrico pH5.77. Como muestra el resultado, después de agregar fósforo, el tiempo de cuajado es más rápido que agregar ácido cítrico. La enzima es el cuajo.

tengo algunas dudas espero me puedan ayudar

1. ¿El ph afecta el tiempo de cuajado? En caso afirmativo, ¿por qué el fosfórico de pH 6.13 es más rápido, en lugar del ácido cítrico (más ácido aumenta la velocidad de reacción, buscando en línea)

2. ¿Hay algo más que pueda afectarlo?

3. ¿Qué hipótesis debo hacer?

4. ¿Cuáles son las variables dependientes y las variables independientes en este experimento?