Pregunta: Este estudio de caso trata sobre las iniciativas de desarrollo profesional y motivación de los empleados en la cadena de comida rápida e informal con sede en EE. UU. Chipotle Mexican Grill, Inc. (Chipotle). La cadena de comida rápida inculcó una cultura de desarrollo y promoción de los empleados basada en el rendimiento en toda la empresa desde dentro. La

Este estudio de caso trata sobre las iniciativas de desarrollo profesional y motivación de los empleados en la cadena de comida rápida e informal con sede en EE. UU. Chipotle Mexican Grill, Inc. (Chipotle). La cadena de comida rápida inculcó una cultura de desarrollo y promoción de los empleados basada en el rendimiento en toda la empresa desde dentro. La cultura en Chipotle se centró en atraer y crear equipos de personas de alto rendimiento que recibieron capacitación en el trabajo para crear una experiencia gastronómica extraordinaria para sus clientes. El caso analiza la trayectoria profesional y las oportunidades de desarrollo profesional en Chipotle y cómo implementó una campaña de "contratación interna" para promover a los miembros de la tripulación a puestos de mayor nivel.

Incluso cuando las cadenas de comida rápida como Mc Donald's Corporation (Mc Donald's) y Burger King Corporation estaban sintiendo el calor en 2014 en medio del aumento de los precios de los alimentos, la intensa competencia y las percepciones cambiantes sobre los alimentos, la cadena de comida rápida con sede en EE. UU. Chipotle Mexican Grill, Inc. ( Chipotle) se opuso a la tendencia, registrando ingresos y ganancias crecientes. Para el tercer trimestre finalizado el 30 de septiembre de 2014, sus ingresos aumentaron un 31,1 % a US$1.080 millones, mientras que su utilidad neta fue de US$130,8 millones, un aumento del 56,9 % con respecto al período correspondiente del año anterior. Aunque la empresa había subido los precios de los artículos de su menú, el número de clientes siguió aumentando.

Steve Ells (Steve), fundador, presidente y codirector ejecutivo de Chipotle, atribuyó el éxito de la cadena a su cultura gastronómica especial, su cultura de personas innovadoras y su sólido modelo comercial, y dijo: "Nuestro enfoque incesante en nuestra visión para cambiar la forma en que la gente piensa sobre y comer comida rápida da como resultado alimentos de mejor calidad y una experiencia gastronómica convincente para nuestros clientes, y resultados comerciales superiores para nuestros accionistas. La forma en que obtenemos, preparamos y servimos nuestra comida; la forma en que contratamos, desarrollamos y empoderamos a nuestra gente; y la forma en que operamos nuestro negocio es muy diferente al modelo tradicional de comida rápida”.

Chipotle fue fundada por Steve en 1993. Después de graduarse del Culinary Institute of America en la ciudad de Nueva York en 1990, Steve comenzó a trabajar como sous chef en el restaurante Stars en San Francisco, EE. UU. Allí, Steve observó la popularidad de alimentos como tacos y burritos de San Francisco. Al percibir una gran demanda de comida mexicana en los EE. UU., abrió una taquería en 1993 en Denver, Colorado.

La inversión inicial de US$ 85.000 para el primer restaurante vino en forma de préstamo de su padre. El objetivo de Steve era reinventar la comida mexicana en los EE. UU. ofreciendo alimentos de alta calidad con más sabores y variedades para elegir. Quería ser diferente y brindar una experiencia excepcional al cliente.

Cuando abrió su primer restaurante, los amigos de Steve lo desanimaron, diciéndole que la comida mexicana era barata y que no podía administrar una cadena de restaurantes mexicanos cobrando tanto como lo hacían otras cadenas de restaurantes populares en EE. UU. como McDonald's Corporation [McDonald's] y KFC. Pero Steve se mantuvo firme y con determinación pasó a construir una cadena de restaurantes mexicanos rentable. Cuando abrió la primera tienda, Steve calculó que la tienda necesitaba vender al menos 107 burritos a......

Los analistas atribuyeron el sólido desempeño y crecimiento de Chipotle en parte a su cultura basada en el desempeño, que permitió a los empleados desarrollarse asumiendo tareas nuevas y diferentes. Chipotle inculcó una cultura de desarrollo y promoción de empleados en toda la empresa desde adentro, dijeron. La cultura en Chipotle reconoció la contribución de cada uno de sus empleados y ofreció una oportunidad real de crecimiento.

El ambiente de trabajo en sus puntos de venta era emocionante y alentador. Chipotle creía que crear una cultura basada en el desempeño crearía la mejor experiencia de restaurante posible para sus empleados y clientes. Con eso en mente, la cadena fast-casual desarrolló una estrategia de recursos humanos basada en la idea de promover a los empleados desde adentro ofreciéndoles múltiples oportunidades......

Al contratar, la gerencia de Chipotle no se enfocó principalmente en la calificación y experiencia de los solicitantes, sino en ciertos rasgos de personalidad que cada candidato debe poseer. La cadena de comida rápida elaboró una lista de 13 características que todo posible empleado de Chipotle debe tener. Estos eran “concienzudos, respetuosos, hospitalarios, con mucha energía, contagiosamente entusiastas, felices, presentables, inteligentes, educados, motivados, ambiciosos, curiosos y honestos…

Con el fin de recompensar y empoderar a sus mejores empleados, Chipotle inició un programa de capacitación único llamado Programa Restaurador en 2005. El Programa Restaurador identificó y promovió a las mejores personas desde adentro y les dio a los trabajadores talentosos un camino claro para avanzar dentro de la empresa. Hablando sobre el objetivo del programa, Arnold dijo: “Antes de que comenzara el programa Restaurateur hace unos tres años, estábamos tomando a nuestros mejores gerentes, personas que eran algo ambiciosas por naturaleza y querían más respeto y todo eso, y estábamos promoviendo a posiciones de unidades múltiples...

Según algunos empleados, el ambiente de trabajo en Chipotle era dinámico y emocionante. La cadena proporcionó un equilibrio saludable entre el trabajo y la vida personal y una carrera gratificante para sus empleados. A los empleados se les ofrecieron salarios competitivos, compensaciones, bonificaciones y promociones, así como beneficios como seguro médico, un plan 401(k), comidas gratis y uniformes. Para los puestos asalariados, Chipotle ofreció seguro para mascotas, asistencia para la adopción, vacaciones pagadas de dos meses, programas de bienestar y un plan de compra de acciones con descuento para empleados.......

Sin embargo, no todos los empleados de Chipotle estaban contentos con las políticas de la empresa. Algunos de ellos se quejaron de que la cadena no era amigable con los empleados y que estaban mal pagados por la cantidad de trabajo que se esperaba que hicieran. Algunos empleados denunciaron que el equilibrio entre la vida laboral y personal era malo y que tenían jornadas laborales muy largas. Criticaron lo que llamaron el ambiente acelerado y los turnos exigentes de 10 a 12 horas sin descansos para comer. “Esfuerzo de tiempo completo por pago de medio tiempo”, se quejó un miembro de la tripulación en Brunswick, Ohio...

En el tercer trimestre finalizado el 30 de septiembre de 2014, los ingresos de la cadena aumentaron un 31,1% a US$1.080 millones en comparación con el mismo período del año anterior. La utilidad neta fue de US$130,8 millones, un aumento de 56,9%. La cadena abrió 43 nuevos restaurantes durante el trimestre. Para los nueve meses finalizados el 30 de septiembre de 2014, los ingresos aumentaron un 28,2 % a 3040 millones de USD en comparación con el mismo período del año anterior. La utilidad neta fue de US$324,1 millones.

Preguntas:

1- Analizar las oportunidades de desarrollo profesional que ofrece Chipotle a sus empleados y cómo estas contribuyeron a su crecimiento

2- Analizar los desafíos que enfrenta Chipotle para preservar su cultura y ayudarla a evolucionar a medida que continúa expandiéndose a un ritmo acelerado

3- Observar la cultura de la gente en Chipotle y examinar sus elementos clave. Explore formas en las que Chipotle podría equilibrar el crecimiento y preservar la cultura de su gente.

Nota: las respuestas deben estar en formato de versión mundial, por favor