Pregunta: Escenario de caso: lecciones para empresas emergentes con mentalidad de crecimiento del fracaso de Crumbs Bake Shop Crumbs Bake Shop fue fundada en 2003 por Jason y Mia Bauer, un equipo formado por marido y mujer. La idea era vender cupcakes gourmet. Los cupcakes venían en una variedad de tamaños y rellenos. La mayoría de las magdalenas tenían sabores

Escenario de caso: lecciones para empresas emergentes con mentalidad de crecimiento del fracaso de Crumbs Bake Shop Crumbs Bake Shop fue fundada en 2003 por Jason y Mia Bauer, un equipo formado por marido y mujer. La idea era vender cupcakes gourmet. Los cupcakes venían en una variedad de tamaños y rellenos. La mayoría de las magdalenas tenían sabores familiares, como masa para galletas, tiramisú y manzana acaramelada. También hubo cupcakes con nombres de celebridades como Elvis Presley y Artie Lange. Los cupcakes venían en tres tamaños principales: el tamaño mini "sabor", el tamaño "clásico" y el tamaño "firma". Los cupcakes de tamaño exclusivo, que eran casi el doble del tamaño de los cupcakes estándar, costaban entre $3.50 y $4.50. Crumbs colocó pequeños letreros frente a cada pastelito o producto horneado que informan el precio y la cantidad de calorías. Se informó que la magdalena de brownie de pastel de queso de fondo negro tenía 1,090 calorías. En sus últimos años, Crumbs hizo una magdalena "Colosal" de $ 42 que sirvió hasta para ocho personas. Crumbs se expandió rápidamente y pronto se convirtió en la cadena de cupcakes más grande de los Estados Unidos. En su apogeo, se había expandido a 79 ubicaciones con planes para muchas más. Amplió un poco su enfoque, pero se limitó principalmente a vender pastelitos. A principios de 2011, Crumbs se vendió a una empresa fantasma, que la hizo pública en junio. Por primera vez, sus ventas en la misma tienda comenzaron a disminuir. El nuevo director ejecutivo de la compañía, Edward Slezak, probó un nuevo enfoque para los acuerdos de licencia que impulsan el crecimiento para vender productos de la marca Crumbs en otras tiendas. También comenzó a cerrar ubicaciones no rentables. A mediados de 2013, Crumbs anunció una asociación con David Burke, un conocido chef y restaurador, para comenzar a comercializar una nueva línea de sándwiches y ensaladas gourmet en ubicaciones selectas de Crumbs. La asociación terminó aproximadamente un mes después debido a las bajas ventas. A fines de 2013, Crumbs abrió una tienda sin gluten en el centro de Manhattan en la ciudad de Nueva York. el 8 de julio de 2014, Crumbs anunció que planeaba cerrar todas sus tiendas. Las acciones de la compañía habían sido retiradas de la lista varios días antes por la Bolsa de Valores NASDAQ. La compañía advirtió que la exclusión de la lista provocaría el incumplimiento de hasta $ 14 millones en deuda. Un final triste. Hubo un tiempo en que Crumbs estaba orgulloso y creciendo. ahora estaba cerrando. ¿Qué salió mal? Varias cosas, todas las cuales brindan lecciones valiosas para las empresas emprendedoras en crecimiento. En primer lugar, un mercado cada vez más concurrido. cuando Crumbs abrió en 2003, fue único. Solo había un puñado de panaderías dedicadas a las magdalenas en todo el país. Para 2011, el año en que las ventas del mismo día de Crumbs comenzaron a disminuir, había muchas. Algunas eran panaderías y otras eran simples quioscos. Además, casi cualquier panadería podría agregar cupcakes gourmet a su oferta de productos si quisiera hacerlo. En segundo lugar, los consumidores comenzaron a perder interés en las magdalenas. cuando Crumbs se abrió, los cupcakes estaban calientes. Los consumidores finalmente siguieron adelante. Para ilustrar este punto, el Wall Street Journal publicó un artículo a principios de 2013 titulado "Olvídate del oro, el mercado de las magdalenas gourmet se está derrumbando", en el que informaba sobre la disminución de las ventas de Crumbs. Si bien su caída en las ventas se atribuyó en parte al huracán Sandy (muchos de los restaurantes de Crumbs estaban en el área de la ciudad de Nueva York), el artículo del Wall Street Journal decía que Crumbs sufría un problema mayor: "agotamiento de cupcakes gourmet". En tercer lugar, los altos costos de bienes raíces. Crumbs tenía buenas tiendas. Muchos eran grandes para una empresa de un solo producto. Sus tiendas promediaron alrededor de 1,000 pies cuadrados. un Crumbs Bake Shop cerca de Chicago, según un artículo de Business Insider de 2014, medía 3300 pies cuadrados. Eso es aproximadamente del mismo tamaño que una generosa casa de cuatro habitaciones. Cuarto, sin pivote ni cambio de estrategia. A pesar de la caída de las ventas en la misma tienda, Crumbs siguió abriendo nuevas ubicaciones. Agregó 35 ubicaciones desde mediados de 2011 hasta 2013 solo. Esto fue durante un período en el que sabía que sus ventas en la misma tienda estaban disminuyendo. También mantuvo su enfoque en las magdalenas, sin ningún intento serio de diversificarse. Un desafío con la venta de un producto como cupcakes es que es una compra ocasional en lugar de una compra regular. mientras que las personas pueden comer en el mismo restaurante todos los días o comprar pan de la misma panadería varias veces a la semana, muy pocas personas compran artículos como pastelitos gourmet más que ocasionalmente.

2. ¿Hasta qué punto crees que Crumbs debería haber anticipado una disminución en el interés por las magdalenas gourmet?