Pregunta: Es cierto que nuestras elecciones de alimentos están determinadas más a menudo por los hábitos personales, el presupuesto, la tradición y la cultura que por los principios ecológicos. Considere la tradicional fiesta estadounidense de Acción de Gracias, la cena de Navidad o simplemente una comida familiar, cuya pieza central probablemente sea una gran porción

Es cierto que nuestras elecciones de alimentos están determinadas más a menudo por los hábitos personales, el presupuesto, la tradición y la cultura que por los principios ecológicos. Considere la tradicional fiesta estadounidense de Acción de Gracias, la cena de Navidad o simplemente una comida familiar, cuya pieza central probablemente sea una gran porción de carne. Compare eso con los menús y recetas más típicos de Italia, Japón, China, India, el Sudeste Asiático y América Latina. Pensando más en la ecología que en la tradición, ¿por qué las opciones de comida de muchas otras partes del mundo enfatizan la pasta y las verduras?