Pregunta: En humanos, el gen AMY1 produce la enzima amilasa en las células de las glándulas salivales. La amilasa descompone el almidón (un polisacárido) en azúcar maltosa (un disacárido). Las personas de culturas con dietas ricas en almidón producen más amilasa que las personas de culturas con dietas bajas en almidón debido a una mutación en el gen AMY1. Explique en

En humanos, el gen AMY1 produce la enzima amilasa en las células de las glándulas salivales. La amilasa descompone el almidón (un polisacárido) en azúcar maltosa (un disacárido). Las personas de culturas con dietas ricas en almidón producen más amilasa que las personas de culturas con dietas bajas en almidón debido a una mutación en el gen AMY1. Explique en dos o tres oraciones por qué la frecuencia de esta mutación AMY1 habría aumentado en las poblaciones con una dieta alta en almidón.