Pregunta: El primer caso - ACE DAIRIES Roger Smitheram ha dirigido Ace Dairies durante 16 años, brindando un servicio de entrega a domicilio de leche, productos lácteos y productos relacionados. Su producto es una combinación de bienes (los artículos que entrega) y series (la entrega y los trabajos asociados que realiza para los clientes). El corazón de las

El primer caso - ACE DAIRIES

Roger Smitheram ha dirigido Ace Dairies durante 16 años, brindando un servicio de entrega a domicilio de leche, productos lácteos y productos relacionados. Su producto es una combinación de bienes (los artículos que entrega) y series (la entrega y los trabajos asociados que realiza para los clientes).

El corazón de las operaciones es un sistema de información que contiene detalles de los 500 clientes de Roger, incluidos sus pedidos regulares, pedidos especiales, dónde entregar, cómo pagan, etc. Cada día el sistema calcula las ventas probables de todos los productos, para los días siguientes. Roger agrega cierto margen de seguridad, permite eventos conocidos (como ferias locales o días festivos) y pasa su pedido a Unigate Dairy en Totnes, Devon.

Unigate Dairy está a 150 km y actúa como mayorista de lecherías y lecheros locales en Gales y el suroeste de Inglaterra. La noche después de recibir el pedido de Ace, la lechería lo entrega en un depósito en Camborne. Posteriormente traslada el pedido 10 km más hasta una cámara frigorífica en Hayle. A las 05:30 de la mañana siguiente, Roger recoge su pedido de la cámara frigorífica y comienza a entregarlo a los clientes. Esto normalmente toma hasta las 13:30 de la tarde, pero los viernes dedica más tiempo a recolectar dinero y, a menudo, termina después de las 17:00.

Hay varios problemas específicos que enfrenta Ace Dairies. Por ejemplo, hay alguna variación en la demanda diaria, especialmente durante los períodos de vacaciones, por lo que Roger tiene que llevar existencias de repuesto. No puede llevar demasiado, ya que los productos lácteos tienen una vida corta y todo lo que no se entrega rápidamente se tira. Roger tiene como objetivo reducir este desperdicio al 2 % de las ventas. También hay problemas para mantener un servicio durante las vacaciones, cuando la congestión del tráfico provoca retrasos y cuando Unigate tiene dificultades con sus entregas. Sin embargo, la principal preocupación de Roger es mantener sus ventas a largo plazo. La demanda de entregas a domicilio está disminuyendo constantemente a medida que la gente compra más leche en los supermercados. el número de lecheros en Hayle ha disminuido de diez en 1987 a dos en 2008. La mayoría de los clientes de Roger han estado con él durante muchos años, pero genera nuevas costumbres haciendo campaña, entregando folletos, ofertas especiales, llevando una variedad de otros productos, introduciendo nuevos servicios, etc.

El segundo caso - Patatas de Egipto

Egipto produce alrededor de 5 millones de toneladas de patatas al año. Las papas egipcias tienen reputación por su calidad. Un productor de patatas de Egipto, Farm Frites, produce patatas en su planta, que se encuentra en una zona desértica del Sahara. Es un hecho natural que el cultivo de patatas necesita agua y una tierra rica en nutrientes. Pero, ¿cómo es posible cultivar algo en el desierto? El agricultor Hesham Khalifa descubrió que hay un gran sistema de agua subterránea en el Sahara. Fue creado en las profundidades del Sahara hace millones de años y nunca se repone. Una vez usado, se ha ido para siempre. Para obtener agua para las papas, el agricultor necesita una torre perforadora y de bombeo, que bombea agua desde el subsuelo, y un sistema de rociadores, que irriga el campo de papas. Sin embargo, antes de regar, el fertilizante debe mezclarse con agua. El fertilizante se compra a un proveedor local.

Figura 1 a) aspersor b) torre de bombeo de agua

Las patatas de siembra se suministran desde Escocia. Hesham Khalifa no utiliza ningún otro productor de patatas de siembra.

Cuando la temporada de cultivo llega a su fin, las papas son cosechadas por una excavadora de papas que es arrastrada por un tractor. Hay varios tipos de máquinas excavadoras. Uno puede desenterrar papas y luego dejarlas en el suelo, desde donde los trabajadores las recogen en cajas, o el otro puede desenterrar papas y luego dejarlas caer directamente en el contenedor, desde donde las papas se descargan en un camión. Luego, el camión transporta las papas al almacén, que se encuentra cerca de los campos. El almacenamiento es propiedad de la empresa Agrofoods.

En la fase de almacenamiento posterior a la clasificación, las patatas se colocan en bolsas jumbo. La papilla de turba también se pone en las bolsas. La turba mantiene la humedad durante el viaje a los mercados. La turba se compra a un proveedor irlandés. Cuando las papas se han empacado en bolsas jumbo, se cargan en camiones, que transportan papas desde el lugar de almacenamiento hasta el puerto del canal de Suez. La distancia desde el almacenamiento hasta el puerto es de 250 kilómetros. Los mercados de patatas Farm Frites son Oriente Medio, Unión Europea y Rusia. Desde el puerto, el viaje de las patatas continúa con un barco a mayoristas y minoristas de alimentos en el norte de Europa y con un camión a minoristas en Oriente Medio.

Figura 2 Transporte de papas al canal de Suez

Preguntas:

1. Describa la cadena de suministro de la leche (en general) y la papa egipcia e ilústrelos con imágenes (entonces, haga dos imágenes y use las ideas del libro de texto en su ilustración)
2. Compare brevemente estas cadenas de suministro entre sí.
3. ¿Dónde encaja Ace Dairies en el panorama de la cadena de suministro de leche?
4. ¿Qué actividades específicas forman la logística en Ace Dairies?
5. ¿Qué actividades específicas forman la logística en el caso de las papas egipcias?
6. ¿Cuáles son los principales problemas que tiene Ace Dairies con la logística?

Dé sus ideas y opiniones para la siguiente pregunta (también puede usar los casos anteriores como ejemplo):

1. Alguien ha dicho que "La logística es parte del paquete de cada producto". ¿Qué significa esto y es cierto?