Pregunta: Después de leer los estudios de caso a continuación, utilice la información para completar las siguientes preguntas para cada uno de los estudios de caso. a) Después de cada uno de estos escenarios, alguien se enfermó. Según los errores de seguridad alimentaria que se produjeron y el tipo de comida servida, ¿qué tipo de enfermedad transmitida por los

Después de leer los estudios de caso a continuación, utilice la información para completar las siguientes preguntas para cada uno de los estudios de caso.

a) Después de cada uno de estos escenarios, alguien se enfermó. Según los errores de seguridad alimentaria que se produjeron y el tipo de comida servida, ¿qué tipo de enfermedad transmitida por los alimentos cree que contrajo? Debe hacer una suposición fundamentada y justificar su respuesta.

b) En cada caso de estudio se cometen cuatro errores de seguridad alimentaria. ¿Cuáles son esos errores?

c) ¿Qué se debería haber hecho en cambio para ayudar a evitar que alguien se enfermara?

ESTUDIO DE CASO N.º 1

Es viernes por la noche y has invitado a unos amigos a comer pizza, alitas de pollo al horno y ver una película. Has preparado una salsa picante a base de mayonesa para las alitas. Le añades camarones congelados a la pizza. Para una guarnición saludable, preparas algunas verduras para acompañar la salsa. Parecen limpias, así que, para ahorrar tiempo, las cortas sin lavarlas primero. Tus amigos se van tarde y estás muy cansado. Hay demasiadas bebidas en el frigorífico, no hay espacio para la pizza, el pollo o la salsa que sobraron. Los cubres con servilletas para la noche y decides dejar la limpieza para la mañana siguiente. A la mañana siguiente piensas: "pizza fría para el desayuno". Y aunque las alitas ya no están calientes, sabrán muy bien para el desayuno con la salsa que sobró. ¡Perfecto!

ESTUDIO DE CASO N.º 2

Tienes amigos en casa el sábado por la noche. Estás en medio de la preparación de tu famoso chili cuando te das cuenta de que la lata de frijoles que ibas a usar está muy abollada y abultada... eso no es bueno. Una segunda lata de frijoles está abollada, pero no abultada, así que decides usarla en su lugar. Estás agregando tomates cuando "¡Ay, qué escozor!" El jugo ha goteado en ese feo corte que te hiciste ayer. Tendrás que recordar conseguir vendas. Y ahora vas a estornudar, pero con jugo de tomate en tus manos, no puedes evitarlo del todo... ¡ups! Planeabas servir queso y galletas antes de la cena. Notas que el queso tiene moho. No hay problema: raspas los lados del queso, lo cortas en rodajas y lo sirves para tus amigos.

ESTUDIO DE CASO N.º 3

Trabajas en la cafetería de la escuela. Normalmente tienes mucha energía, pero te sientes mal mientras preparas el almuerzo para el día. Empiezas a hurgar en el refrigerador buscando algo para preparar cuando dices “¡AAAHHH – CHOOO!”. Te las arreglas para cubrirte la nariz con la mano para evitar estornudar sobre la comida del refrigerador. Ves un poco de carne picada. No estás seguro de cuándo la sacó el gerente del congelador (no tiene fecha de vencimiento), ¿quizás hace un par de días? Mmm... ¿o fue a fines de la semana pasada? La examinas. Se ve bien y huele bien. Entonces decides usarla. La sacas del plástico que gotea y la usas para preparar la cena.