Pregunta: Después de leer el estudio de caso, haga un mapa del proceso que Frito-Lay usó para convertirse en un "fabricante ecológico", utilizando MS Word. Frito-Lay, el gigante de los bocadillos multimillonario, requiere grandes cantidades de agua, electricidad, gas y combustible para producir sus 41 marcas reconocidas. De acuerdo con las crecientes preocupaciones

Después de leer el estudio de caso, haga un mapa del proceso que Frito-Lay usó para convertirse en un "fabricante ecológico", utilizando MS Word.

Frito-Lay, el gigante de los bocadillos multimillonario, requiere grandes cantidades de agua, electricidad, gas y combustible para producir sus 41 marcas reconocidas. De acuerdo con las crecientes preocupaciones ambientales, Frito-Lay ha iniciado planes ambiciosos para producir bocadillos ecológicos. Pero incluso los bocadillos ecológicos requieren recursos. Reconociendo el impacto ambiental, la empresa es un "fabricante verde" agresivo, con importantes iniciativas en recursos y sustentabilidad.

Por ejemplo, los programas de administración de energía de la compañía incluyen una variedad de elementos diseñados para involucrar a los empleados en la reducción del consumo de energía. Estos elementos incluyen cuadros de mando y planes de acción personalizados que empoderan a los empleados y reconocen sus logros.

En la fábrica de Frito-Lay en Casa Grande, Arizona, llegan más de 500,000 libras de papas todos los días para lavarlas, cortarlas, secarlas, sazonarlas y dividirlas en bolsas de papas fritas Lay's y Ruffles. El proceso consume enormes cantidades de energía y genera grandes cantidades de aguas residuales, almidón y cáscaras de papa. Frito-Lay planea desconectar la planta de la red eléctrica y operarla casi en su totalidad con combustibles renovables y agua reciclada. Los gerentes de la planta de Casa Grande también han instalado tragaluces en salas de conferencias, oficinas y un almacén de productos terminados para reducir la necesidad de luz artificial. Los hornos más eficientes en combustible recuperan el calor de las chimeneas de escape. También se están utilizando mangueras de vacío que extraen la humedad de las rodajas de papa para recuperar la varilla y reducir la cantidad de calor necesaria para cocinar las papas fritas.

Frito-Lay ha construido más de 50 acres de concentradores solares detrás de su planta de Modesto, California, para generar energía solar. La energía solar se convierte en calor y se usa para cocinar Sun Chips. También está prevista una caldera de biomasa, que quemará residuos agrícolas, para proporcionar combustible renovable adicional. Frito-Lay está instalando filtros de alta tecnología que reciclan la mayor parte del agua utilizada para enjuagar y lavar papas. También recicla subproductos del maíz para hacer Doritos y otros snacks; el almidón se recupera y se vende, principalmente como alimento para animales, y los lodos sobrantes se queman en gas metano para hacer funcionar la caldera de la planta.

Hay beneficios además del ahorro potencial de energía. Al igual que muchas otras grandes corporaciones, Frito-Lay se esfuerza por establecer sus credenciales ecológicas a medida que los consumidores se centran más en los problemas ambientales. También hay oportunidades de marketing. La compañía, por ejemplo, anuncia que sus populares refrigerios Sun Chips se fabrican con energía solar.

En la planta de Florida de Frito-Lay, solo el 3,5 % de los desechos van a parar a los vertederos, pero eso sigue siendo 1,5 millones de libras al año. El objetivo es cero residuos en los vertederos. El fabricante de bocadillos se ganó su lugar en el Programa Nacional de Tareas de Desempeño Ambiental al mantener un historial sostenido de cumplimiento ambiental y al hacer nuevos compromisos para reducir, reutilizar y reciclar en esta instalación.

Se han realizado reducciones sustanciales de recursos en el proceso de producción, con una reducción de energía del 21% en las plantas de Frito-34 US. Pero la continua batalla por la reducción de recursos continúa. La compañía también se está moviendo hacia envases biodegradables y bolsas de condimentos, latas y botellas. Si bien estas iniciativas de varios años son costosas, cuentan con el respaldo de los niveles más altos de Frito-Lay, así como de ejecutivos corporativos de PepsiCo, la empresa matriz.