Pregunta: Dados los siguientes valores para el contenido de aminoácidos de las proteínas del huevo y los garbanzos, calcule la puntuación química. Composición porcentual de proteína de: Aminoácido Clara de huevo (%) Garbanzos (%) Lisina (EAA) 10 8,0 Metionina (EAA) 7,2 1,8 Triptófano (EAA) 2 1,4 Isoleucina (EAA) 9 6,1 Alanina (NEAA) 10 2,0 *(EAA) designa un aminoácido

Dados los siguientes valores para el contenido de aminoácidos de las proteínas del huevo y los garbanzos, calcule la puntuación química.

Composición porcentual de proteína de:
Aminoácido Clara de huevo (%) Garbanzos (%)
Lisina (EAA) 10 8,0
Metionina (EAA) 7,2 1,8
Triptófano (EAA) 2 1,4
Isoleucina (EAA) 9 6,1
Alanina (NEAA) 10 2,0
*(EAA) designa un aminoácido esencial o combinación

**(NEAA) designa un aminoácido no esencial

A. El puntaje químico para la calidad de la proteína en los garbanzos en comparación con el huevo en base a los valores anteriores es: ________ (escriba solo los números, sin unidades y redondee al número entero más cercano)

B. ¿Cuál es el aminoácido limitante para la proteína en los garbanzos? ____________