Pregunta: Compañía de galletas de Kristen A) Kristen y su compañera de cuarto se dedican a hornear galletas personalizadas. Tan pronto como recibe un pedido por teléfono, Kristen lava el bol y mezcla la masa de acuerdo con el pedido del cliente, actividades que toman un total de 6 minutos. Luego coloca la masa con una cuchara en una bandeja que contiene una docena de

Compañía de galletas de Kristen

A) Kristen y su compañera de cuarto se dedican a hornear galletas personalizadas. Tan pronto como recibe un pedido por teléfono, Kristen lava el bol y mezcla la masa de acuerdo con el pedido del cliente, actividades que toman un total de 6 minutos. Luego coloca la masa con una cuchara en una bandeja que contiene una docena de galletas (2 minutos). Luego, su compañera de cuarto tarda 1 minuto en preparar el horno y colocar la bandeja en él. Las galletas se hornean en el horno durante 9 minutos y se dejan enfriar afuera durante 5 minutos. Luego, el compañero de cuarto empaqueta las galletas (2 minutos) y cobra el pago al cliente (1 minuto). a. Dibuje un diagrama de flujo para el proceso descrito aquí y determine el tiempo de flujo teórico desde el momento del pedido hasta el momento del cobro del pago. Suponga que no hay que esperar durante el transcurso del proceso. b. Suponga que cada pedido consta de dos docenas de galletas. Suponga que aunque el recipiente para mezclar puede acomodar masa para dos docenas de galletas a la vez, el horno solo puede acomodar una bandeja de una docena de galletas a la vez. Como antes, cucharear cada bandeja toma 2 minutos, y ambas bandejas deben enfriarse antes de colocar las galletas en cajas para que las recoja el cliente. Dibuje un diagrama de flujo modificado y determine el tiempo de flujo teórico. Considere el efecto sobre el tiempo de flujo de las siguientes posibles alternativas al sistema: 1. Comprar un segundo horno que pueda hornear una bandeja de una docena de galletas 2. Comprar un segundo horno que pueda contener dos bandejas de una docena de galletas cada una 3. Comprar un horno de convección más rápido que puede hornear una docena de galletas en 6 minutos en lugar de 9 minutos.

B) Reconsidere la empresa de horneado de galletas de Kristen del Ejercicio A anterior. Determine la carga unitaria de los tres recursos en el procesoKristen, su compañera de cuarto y el horno. Suponiendo que los tres recursos están disponibles 8 horas al día 100a. La capacidad del proceso de elaboración de cookies b. La capacidad de los tres recursos c. El efecto acumulativo de cada una de las siguientes acciones sobre la capacidad del proceso y la tasa de flujo: 1. Comprar otro horno 2. Capacitar al compañero de cuarto para realizar la operación de cuchara Para el ejercicio A anterior, al compañero de cuarto le toma 2 minutos por docena colocar las galletas en una caja. Para el Ejercicio B anterior, piense con mucho cuidado acerca de cuál es la carga unitaria en el horno y suponga que estamos hablando de 1 docena de pedidos. Para el inciso a), primero calcule las capacidades de cada unidad de recurso en términos de pedidos por día. La parte (b) de esta pregunta debería escribirse: La utilización de los tres recursos si el proceso estuviera operando a plena capacidad. Además, asegúrese de tener en cuenta que la parte (c) dice efecto acumulativo. Después de terminar el ejercicio B, haga lo siguiente:

(i) Reconsidere la parte (a) suponiendo que el compañero de cuarto también tardó un minuto en transportar las galletas a la zona de enfriamiento. En este caso, ¿cuál es la capacidad del proceso? ¿Se podrá lograr alguna vez? ¿Cuál es el problema? Relaciónalo con el inicio de la sección 5.2, 5.3 y 5.4 del libro.

(ii) Calcule la capacidad de cada recurso si el tamaño del pedido fue de 2 docenas de galletas.