Pregunta: CASO: La casa de burritos Sizzlegrill es una pequeña cadena regional de restaurantes de servicio rápido en el Medio Oeste. Se especializan en cuatro tipos de burritos: pollo, ternera, cerdo y un artículo vegetariano a base de frijoles. Los burritos se hacen por encargo, por lo que el cliente puede agregar arroz, queso, guacamole, tomate, lechuga y salsa para

CASO: La casa de burritos Sizzlegrill es una pequeña cadena regional de restaurantes de servicio rápido en el Medio Oeste. Se especializan en cuatro tipos de burritos: pollo, ternera, cerdo y un artículo vegetariano a base de frijoles. Los burritos se hacen por encargo, por lo que el cliente puede agregar arroz, queso, guacamole, tomate, lechuga y salsa para completar la envoltura. Luego, el burrito se coloca en una envoltura de papel para garantizar la facilidad de manejo y la entrega higiénica al cliente. Últimamente, uno de los gerentes de la tienda, Niceley, ha estado escuchando quejas de los clientes, que van desde comentarios tales como "la envoltura de tortilla es demasiado delgada, se está rompiendo" o "la comida no está caliente", "cada vez que compro un burrito, parece tener un tamaño diferente” y “Puse los ingredientes equivocados en mi burrito”. Niceley sabía que necesitaba encuestar sistemáticamente a sus clientes. Muchas denuncias se presentaron a través de la web corporativa. Niceley, gerente de distrito, estaba más preocupada por el comentario sobre el tamaño. Para ser competitivo, es importante que los clientes reciban alimentos y servicios constantes. Niceley, conocía al Prof. Evalind en la universidad local, quien impartía una clase de MBA en gestión de calidad. Le dijo a Niceley que siempre estaba buscando proyectos para sus equipos de estudiantes. Niceley, decidió preguntarle al profesor si haría que un equipo de estudiantes diseñara una encuesta de clientes, instruyera a su personal sobre cómo pesar y registrar el peso de los burritos, recopilar los comentarios de los clientes, analizar los datos y hacer recomendaciones sobre lo que se debe hacer para mejorar. las operaciones de la casa de burritos Sizzlegrill. El equipo de estudiantes desarrolló una encuesta utilizando la pregunta de la tabla 6.4 basada en una escala Likert de 5 puntos [5= excelente o muy de acuerdo, 1= deficiente o muy en desacuerdo] para las primeras 10 preguntas. Las dos últimas preguntas se codificaron como 1, 2, 3 o 4. Administraron el cuestionario a 25 clientes al azar y recopilaron datos sobre 150 pesos de burritos en muestras de 3 cada uno.

TABLA 6.4: PREGUNTAS DE LA ENCUESTA DE CLIENTES: 1) ¿El menú fue fácil de leer? 2) ¿Se preparó correctamente el pedido? 3) ¿La comida estuvo rica? 4) ¿Se sirvió la comida caliente? 5) ¿Fueron los empleados corteses y educados? 6) ¿Estaba limpio el restaurante? 7) en su opinión, ¿recibió un buen valor por el precio que pagó? 8) ¿Cuál fue su nivel de satisfacción? 9) ¿Qué tan probable es que vuelva a cenar con nosotros? 10) ¿Qué tan probable es que nos recomiende a sus amigos/familiares?

RESPUESTAS DE LA ENCUESTA: (nota: las preguntas se hicieron en una escala de 5 puntos (5 = excelente o muy de acuerdo, 1-pobre o muy en desacuerdo)

1) el menú era fácil de leer: MEDIA: 4,56, DEV ESTÁNDAR: 1,06, 2) el pedido se preparó correctamente: MEDIA: 4,23, DEV ESTÁNDAR: 1,06, 3) la comida estaba sabrosa: MEDIA: 3,90, DEV ESTÁNDAR: 1,08, 4) la comida se sirvió caliente: MEDIA: 3,78 DEV ESTÁNDAR: 1,34, 5) los empleados fueron amables y educados: MEDIA: 4,03, DEV ESTÁNDAR: 0,92, 6) el restaurante estaba limpio: MEDIA: 4,00, DEV ESTÁNDAR: 1,01, 7) buena relación calidad-precio precio pagado: MEDIA: 4,01, DEV ESTÁNDAR: 1,19, 8) satisfacción general: MEDIA: 3,90, DEV ESTÁNDAR: 1,05, 9) probabilidad de cenar con nosotros nuevamente: MEDIA: 3,62 DEV ESTÁNDAR: 1,13, 10) probabilidad de recomendarnos un amigo: MEDIA: 3.57, DEV ESTÁNDAR: 1.17.

Estadísticas de burritos:

1) peso-1,25,frecuencia-0, 2) peso-1,30,frecuencia-3, 3) peso-1,35,frecuencia-9, 4) peso-140,frecuencia-16, 5) peso-1,45,frecuencia-17, 6) peso-1,50,frecuencia-34, 7) peso-1,55,frecuencia-22, 8) peso-1,60,frecuencia-23, 9) peso-1,65,frecuencia-11, 10) peso-1,70,frecuencia-7, 11) peso-1,75, frecuencia-6, 12) peso-1,80, frecuencia-1, 13) peso-1,85, frecuencia-1, 14) peso-Más, frecuencia-0.

Media = 1,509 Mediana = 1,500 Moda = 1,570 Desviación estándar = 0,108

“ Peso” designa un rango de peso; “frecuencia” designa el número de burritos muestreados que estaban dentro de ese rango. (EJEMPLO: NO PESAN BURRITOS DE 1.25 LBS. O MENOS, TRES BURRITOS PESAN ENTRE 1.30 Y 1.25 LBS., ETC.)

Responda lo siguiente: 1-5 preguntas a continuación:

Pregunta 1: ¿A QUÉ CONCLUSIÓN LLEGA CUANDO CONSULTA LAS ESTADÍSTICAS DESCRIPTIVAS DE LAS RESPUESTAS A CADA UNA DE LAS PREGUNTAS DE LA ENCUESTA EN LA BASE DE DATOS (CONSULTE LA RESPUESTA DE LA ENCUESTA)

Pregunta 2: SI PROMEDIA LAS RESPUESTAS A LAS PRIMERAS SIETE PREGUNTAS POR CLIENTE, ¿QUÉ TAN CERCA ESTÁN ESTOS PROMEDIOS CORRELACIONADOS CON LA PUNTUACIÓN DE SATISFACCIÓN (CONSULTE LA RESPUESTA DE LA ENCUESTA) EXPLIQUE SUS HALLAZGOS. ¿TIENEN SENTIDO PARA USTED?

Pregunta 3: ANALICE LOS DATOS SOBRE LOS PESOS DE BURRITO (CONSULTE LAS ESTADÍSTICAS DE BURRITO). OBSERVE QUE LA MEDIA, LA MEDIANA, LA MODA Y LA DESVIACIÓN ESTÁNDAR SE CALCULAN PARA USTED. ¿QUÉ LE DICEN SUS RESULTADOS SOBRE LA CONSISTENCIA DE LAS PORCIONES DE COMIDA?

Pregunta 4: ¿ DEBERÍA NICELEY PREOCUPARSE POR LA VARIACIÓN DEL PESO DEL BURRITO? ¿EXPLICA POR QUÉ O POR QUÉ NO?

Pregunta 5: ¿QUÉ RECOMENDACIÓN DE MEJORA PUEDE HACERLE A NICELEY?