Pregunta: CASO DE ESTUDIO Administración de operaciones de Starbucks Starbucks Corporation es un tostador de café y minorista de cafés especiales con operaciones en aproximadamente 82 mercados alrededor del mundo. La Compañía tiene más de 32,000 tiendas operadas y autorizadas por la Compañía. Opera a través de tres segmentos: América, Internacional y Desarrollo de

CASO DE ESTUDIO

Administración de operaciones de Starbucks Starbucks Corporation es un tostador de café y minorista de cafés especiales con operaciones en aproximadamente 82 mercados alrededor del mundo. La Compañía tiene más de 32,000 tiendas operadas y autorizadas por la Compañía. Opera a través de tres segmentos: América, Internacional y Desarrollo de Canales. También vende una variedad de productos de café y té y otorga licencias de sus marcas comerciales a través de otros canales, como tiendas autorizadas, supermercados y servicios de alimentos. Compra y tuesta los cafés que vende, junto con café, té y otras bebidas artesanales y una variedad de alimentos a través de las tiendas operadas por la Compañía. Además de su marca insignia Starbucks Coffee, vende bienes y servicios bajo varias marcas, incluidas Teavana, Seattle's Best Coffee, Evolution Fresh, Ethos, Starbucks Reserve y Princi. El éxito empresarial de Starbucks Coffee Company está ligado a las decisiones adecuadas de la gestión de operaciones. La empresa aplica su programa Coffee and Farmer Equity en la gestión de la cadena de suministro. Los cafés Starbucks también exhiben la cultura organizacional de la empresa como una forma de optimizar la calidad del servicio. El negocio de Starbucks Coffee cumple con las decisiones de gestión de operaciones a través de diversas iniciativas estratégicas de productividad y gestión en todas las áreas de la organización. Starbucks enfatiza el diseño premium para sus productos y servicios. El carácter premium está ligado a la estrategia genérica de amplia diferenciación de la compañía, junto con su estrategia de precios premium. Otras empresas, como los fabricantes, también participan en el diseño de algunos productos como las tazas de Starbucks. En esta área de decisión de la administración de operaciones, Starbucks se asegura de que sus bienes y servicios reflejen la imagen de marca de alto nivel de la empresa. Starbucks también utiliza el carácter premium en la gestión de calidad. Por ejemplo, la empresa obtiene cuidadosamente sus granos de café de los caficultores que cumplen con los estándares de calidad de Starbucks. La firma también prefiere comprar café de agricultores certificados bajo el programa Starbucks Coffee and Farmer Equity (CAFE). Se garantiza un servicio de primera calidad a través de un liderazgo de servicio y una cultura cálida y amistosa. Starbucks implementa alta calidad para alinearse con la imagen de marca premium de la empresa.

La eficiencia de los procesos y la capacidad es uno de los factores que contribuyen al éxito de Starbucks. Los procesos de la empresa son altamente eficientes, como se puede observar en sus cafés. Además, Starbucks optimiza la capacidad y la utilización de la capacidad mediante el diseño de procesos para satisfacer las fluctuaciones de la demanda. Por ejemplo, los procesos en los cafés de la empresa son flexibles para ajustar el personal a un aumento repentino de la demanda durante las horas pico. Starbucks tiene como objetivo maximizar la rentabilidad a través de la eficiencia de los flujos de trabajo y procesos. La estrategia de ubicación de Starbucks se enfoca en los canters urbanos, especialmente aquellos con grandes poblaciones de clase media y alta. La mayoría de sus cafés están en áreas densamente pobladas. Además, Starbucks ocasionalmente utiliza la agrupación estratégica de cafés en la misma área geográfica para ganar participación de mercado y alejar a los competidores. La selección de la ubicación muestra que Starbucks enfatiza las áreas con consumidores adinerados que pueden pagar sus productos de precio premium. El diseño de distribución de los cafés Starbucks maximiza la eficiencia del flujo de trabajo. También es compatible con un ambiente cálido y amistoso para que coincida con la cultura organizacional de la empresa. Esta estrategia de diseño no maximiza la utilización del espacio para mesas y asientos porque el enfoque de Starbucks está en la experiencia del cliente de primera, lo que implica precios más altos por más espacio para las piernas en los cafés. Starbucks juega con el diseño de su cafetería para priorizar la experiencia del cliente sobre la utilización del espacio. La gestión de recursos humanos de Starbucks integra la cultura organizacional en todas las áreas del negocio. Esta cultura organizacional involucra la actitud de los empleados primero que se preocupa por los trabajadores de Starbucks. Asimismo, en los cafés, la empresa utiliza equipos de trabajo de baristas. En otras partes de la organización, Starbucks utiliza puestos funcionales, como puestos de HRM y puestos de gestión de inventario, con menos énfasis en los equipos de trabajo. Al administrar su organización, la atención se centra en garantizar que la cultura de Starbucks se integre en cada trabajo, al mismo tiempo que se satisfacen los aspectos básicos de las especificaciones técnicas de las tareas. La cadena de suministro de Starbucks Coffee es global, aunque la mayoría de los granos de café de la empresa provienen de agricultores de países en desarrollo. La estrategia de la compañía para su cadena de suministro implica la diversificación de proveedores para garantizar la estabilidad del suministro. Starbucks también utiliza su programa Coffee and Farmer Equity (CAFE) para seleccionar y priorizar proveedores. Este programa utiliza criterios de prácticas éticas, incluido el énfasis en la sostenibilidad. Starbucks integra la ética y la responsabilidad social corporativa con la eficiencia de la cadena de suministro. La gestión de inventario en Starbucks está vinculada con la cadena de suministro de la empresa y varias instalaciones. En los cafés, la gestión de inventario implica la automatización de oficinas y el control manual. En los centros de suministro de Starbucks, la automatización se usa de manera más integral. La empresa tiene como objetivo minimizar el desabastecimiento y garantizar el suministro continuo de granos de café a sus cafeterías, centrándose en la adecuación y automatización del suministro. Starbucks utiliza enfoques de programación automatizados y manuales para sus diversas actividades comerciales. La empresa también aplica horarios flexibles para el personal directivo. El método de programación se relaciona con el objetivo de Starbucks de agilizar los procesos, mientras que Starbucks mantiene sus activos físicos a través de equipos dedicados de empleados capacitados para el mantenimiento de instalaciones y equipos, así como de terceros que ofrecen servicios de mantenimiento. Estos terceros incluyen negocios locales que brindan afinaciones de equipos para cafés Starbucks. Además, la empresa mantiene su capacidad de recursos humanos a través de estrategias de capacitación y retención que incluyen compensaciones relativamente altas.

1. La gestión de operaciones supervisa el proceso de transformación de recursos en bienes y servicios. Durante la planificación de la producción, los gerentes determinan cómo se producirán los bienes, dónde se llevará a cabo la producción y cómo se distribuirán las instalaciones de fabricación. La planificación estratégica de la gestión de operaciones crea valores para el cliente. Describir la planificación de la gestión de operaciones estratégicas de Starbucks y su creación de valor, en términos de capacidad, ubicación y planificación del diseño, y describir los valores. (12 puntos)

2. La cadena de suministro es el flujo de información, materiales y servicios que comienza con los proveedores de materias primas y continúa a través de otros pasos en el proceso de operaciones hasta que el producto llega al consumidor final. La gestión de la cadena de suministro crea un mejor valor para el cliente para producir una ventaja competitiva para los miembros de la cadena. Describa dos (2) valores que Starbuck quiere crear a partir de su gestión de la cadena de suministro y cuáles son las estrategias. (8 puntos)

3. Describa la cultura organizacional en Starbucks. (2 puntos) 3.4. Describa el tipo de departamentalización que utiliza Starbucks. ¿Cuál es el valor que crean a partir de este tipo de departamentalización? (3 puntos)