Pregunta: Carl había trabajado duro en sus varios años de gestión de servicios de alimentos. Carecía de un título universitario, pero había prevalecido en la industria competitiva utilizando el sentido común y una apreciación de cómo las personas, es decir, los empleados, pueden marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso. También se tomó el tiempo para leer

Carl había trabajado duro en sus varios años de gestión de servicios de alimentos. Carecía de un título universitario, pero había prevalecido en la industria competitiva utilizando el sentido común y una apreciación de cómo las personas, es decir, los empleados, pueden marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso. También se tomó el tiempo para leer revistas comerciales de la industria.

Entonces, cuando recibió la llamada de la sede corporativa de Mutual Insurance para administrar su importante café, supo que estaba listo. Los primeros días en el trabajo se dedicaron a conocer a los empleados, las instalaciones y los clientes. Estaba emocionado y confiado en que estaba en la posición correcta en el momento correcto. Después de esta breve orientación, se programó una reunión que establecería los parámetros de su misión.

Cuando se reunió con su nuevo jefe, el vicepresidente de recursos humanos, inmediatamente notó que el tono era muy diferente de la actitud optimista y alegre que Carl había encontrado durante sus entrevistas. Hoy, Candace Sherman era todo negocios. Candace comenzó explicando a Carl que se le pidió a su predecesor que dejara Mutual Insurance debido a las pérdidas en las que había incurrido el café. La comida era excelente, el personal del servicio de comidas estaba relativamente contento y los clientes en general estaban satisfechos con la comida, pero el hombre que Carl había reemplazado no había manejado bien los costos. Candace agregó: “Su predecesor era una persona muy agradable, pero durante los seis meses que trabajó aquí ignoró mis solicitudes de un informe financiero. No dejaba de decirme que tenía todos los números en la cabeza y que la operación era rentable, por lo que no había necesidad de preocuparse. Dijo que el costo de los alimentos y el costo de la mano de obra estaban por debajo del 40 por ciento, por lo que sabía que era rentable. Cuando nos auditaron el mes pasado, supimos que estaba perdiendo alrededor de $10,000 al mes. Por eso fue despedido. Ya no podemos darnos el lujo de perder dinero. Por eso te contratamos, debido a tus muchos años en el negocio”.

Carl no estaba seguro de qué decir. Por un lado, sonaba como si estuviera recibiendo un cumplido, pero por otro sonaba como una advertencia. Hasta hoy, no tenía idea de lo que le había pasado al gerente anterior.

Después de un silencio desagradablemente largo, Candace se inclinó sobre su escritorio y miró a Carl directamente a los ojos. “Para el viernes, espero un presupuesto completo para

la operación de servicio de alimentos. Lo mantendré dentro del presupuesto, y aunque no espero que el café gane mucho dinero, espero que se logre la ganancia realista que se muestra en su presupuesto”.

Con eso, la reunión había terminado. Carl volvió a su pequeña oficina y descubrió que los cajones estaban vacíos. No había registros financieros de ningún tipo. Ni siquiera había una calculadora. Fue entonces cuando Carl comenzó a entrar en pánico. Nunca había creado un presupuesto y, aunque sabía que controlar los gastos era importante, nunca le habían pedido que considerara el aspecto financiero del negocio.

Frente a todo eso,

1- ¿La contratación de Carl fue la decisión correcta para la empresa? Explica tu respuesta. Si eres Carl, ¿aceptarías tal puesto y qué preguntas deberías hacer durante las entrevistas realizadas?

2- A partir de este caso y antes de contratar a Carl, ¿la operación en el café iba en la dirección correcta? Explique detalladamente su lógica.

3- Si eres Carl, ¿qué harás para resolver este dilema y preparar el presupuesto previsto? ¿Qué números financieros se necesitan y qué acciones o pasos debe tomar Carl para preparar su presupuesto?