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  • Pregunta: Capítulo 3, Pregunta 5 Cynthia es la directora de alimentos y bebidas en el centro de vida asistida de Shady Grove. Este sábado, Cynthia está sirviendo Chutney Raisin Chicken Salad a los residentes de la instalación. Su receta estandarizada rinde 8 libras de ensalada, pero solo necesita

    Capítulo 3, Pregunta 5

    Cynthia es la directora de alimentos y bebidas en el centro de vida asistida de Shady Grove. Este sábado, Cynthia está sirviendo Chutney Raisin Chicken Salad a los residentes de la instalación. Su receta estandarizada rinde 8 libras de ensalada, pero solo necesita preparar 6 libras. Calcule el factor de conversión de receta (CF) que Cynthia utilizará para convertir la receta de 8 libras a 6 libras, luego calcule las cantidades de ingredientes que necesitará tener a mano para preparar este artículo para sus residentes.

    Hoja de trabajo de receta estandarizada: Ensalada de pollo con pasas y chutney
    Ensalada De Pollo Con Chutney Y Pasas Por 8 Libras Por 6 Libras
    Ingredientes Cantidad Unidad FC Cantidad Unidad
    Pollo cocinado 5 libras libras
    Apio, cortado en cubitos 8 onz onz
    cebollas verdes, picadas 4 onz onz
    Chutney de mango 12 onz onz
    Pasas 1 taza taza
    Mayonesa 1 libras libras
    Uvas sin semillas 12 onz onz
    Método
    1. Retire los huesos, la grasa y la piel del pollo cocido y córtelo en trozos de un cuarto de pulgada.
    2. Combine el pollo, el apio, las cebollas verdes, el chutney de mango, las pasas y la mayonesa en un tazón. Mezclar bien.
    3. Cortar las uvas por la mitad. Agregue las uvas a la mezcla de pollo y combine suavemente.
    4. Refrigere por dos horas antes de servir.
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    Esta es la mejor manera de resolver el problema.
    Solución

    Solución: Ensalada De Pollo Con Chutney Y Pasas Por 8 Libras Por 6 Libras Ingredientes Cantidad Unidad FC Cantidad Unidad Pollo cocinado 5 libras 0.75 3.75 libras Apio, cortado en cubitos 8 onz 0.75 6 o…

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